我的戚风试验田p1百利蔓越莓戚风p3红豆戚风

saarxx · 发表于 2009-7-28 12:10

本帖最后由 saarxx 于 2009-8-4 01:01 编辑

比较一下各种配方的成品

saarxx · 发表于 2009-7-28 12:16

saarxx · 发表于 2009-7-28 12:21

材料：
鸡蛋4个，糖70g，柠檬汁几滴，低粉100g，百利甜酒30ml，牛奶70ml，植物油30ml，蔓越莓干40g。
做法：
蛋清加50g糖柠檬汁打至硬性发泡。
蛋黄加20g糖略打发，分次加甜酒，牛奶，油，拌匀。
筛入低粉，拌匀。
打发的蛋白糊和蛋黄糊混合均匀后，加入蔓越莓干。
170°烤35分钟！

lydashu1128 · 发表于 2009-7-28 13:16

看起来不错不过好多洞洞啊蛋黄不打发可能会好点我是新手路过随便发表的意见楼主不要见怪

saarxx · 发表于 2009-7-28 13:23

我觉得这样会更Q一些

zzhhaaoo · 发表于 2009-7-28 14:00

很红很革命 · 发表于 2009-7-28 15:35

小猫 · 发表于 2009-7-28 15:45

觉得蔓越莓的颗粒稍微大了些，切成小粒可能会更好看些。

随心屿 · 发表于 2009-7-28 17:10

蔓越莓干在哪里买的？

kittycat · 发表于 2009-7-28 17:23

很好看

modula · 发表于 2009-7-28 17:26

好漂亮的蛋糕啊

schnell · 发表于 2009-7-28 17:41

好松软啊，肯定好吃！

saarxx · 发表于 2009-7-28 18:15

蔓越梅（Cranberry）干各大小超市均有销售～

lovelypiggy · 发表于 2009-7-28 18:18

mm请问什么是百利甜酒啊？谢谢！

巧克力睫毛膏 · 发表于 2009-7-28 18:29

saarxx · 发表于 2009-7-28 21:31

mm请问什么是百利甜酒啊？谢谢！
lovelypiggy 发表于 2009-7-28 18:18

Baileys 网上借个图来～

烤的时候满屋子酒香啊

xst666 · 发表于 2009-7-29 16:04

很好吃的样子哦！我觉得地板楼说的蛋糕上的孔洞比较大是由于打发了蛋黄造成的，这个说法有待商榷。呵呵。我觉得应该是蛋白打发的时候打蛋器的速度过快，这样造成蛋白里面的孔洞急速的膨胀，鼓进了很多大的气泡。

shuyamm2009 · 发表于 2009-7-29 17:30

zf_helen · 发表于 2009-7-29 21:19

saarxx · 发表于 2009-7-30 10:21

戚风靠气泡来支撑强大的体积，我觉得气泡的大小和配方中的含水量也有关系。
打算多试验一些味道的戚风，考察一下气泡的变化。

saarxx · 发表于 2009-8-4 01:00

本帖最后由 saarxx 于 2009-8-4 01:02 编辑

红豆戚风

errisa · 发表于 2009-8-7 17:28

4# lydashu1128

我就喜欢有洞洞的,没洞的觉得有点瓷实不好了呢.可惜没lz这功夫,我每次考戚风.都以失败告终.都没信心再做下去了.

errisa · 发表于 2009-8-7 17:29

3# saarxx

想问问lz的烤箱,是不是一般家庭带的那种大烤箱? 烤的时候用上下加热加风扇的嘛?

cavendish · 发表于 2009-8-7 20:15

感觉不错额~

Kahnde · 发表于 2012-4-14 05:59

紫薇伊 · 发表于 2012-4-14 17:11

怎么筛粉

阳光ouou · 发表于 2012-4-18 19:46

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

[糕点甜品] 我的戚风试验田p1百利蔓越莓戚风p3红豆戚风

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

浏览过的版块