肉末茄子——门槛层 我和新相机不得不说的故事
本帖最后由 ao615 于 2009-8-24 20:43 编辑茄子可谓是人见人爱的美味，它属于紫色食物，是一种对人体心血管非常有益的食材。
它富含的维生素P是别的食物中很少有的成份，所以多食茄子对人体健康非常有利。
常用的制作茄子的方法有很多，可是无一例外都是油非常多，老一辈的经常说：“烧茄子重在放油，没油的茄子就不叫茄子。”
但是油摄入多了会影响健康，不过如果按照下面的做法，也可以做出美味又少油的肉末茄子来。
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材料：紫茄子4根、蒜4瓣、肉馅50克、葱花、姜末适量
调味料：植物油2勺、蚝油1勺、生抽几滴、黑胡椒1勺、生粉1勺、鸡精、盐适量
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做法：1、茄子洗净、切片；大蒜切成丁；
2、将蚝油、生抽、黑胡椒、生粉、盐、姜末放入肉馅，拌匀后静置15分钟；
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3、将切好的茄子放入蒸锅中蒸10分钟；
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4、锅烧热倒入植物油烧至8成热，放入大蒜炒香，再加入肉馅炒至7成熟盛出；
5、茄子放入锅中翻炒，倒入肉馅，炒匀后加入盐、鸡精翻炒几下，出锅时撒上葱花即可。
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注意：刀切开茄子后，茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽。
可将切好的茄块放入淡盐水中，用手洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下即可。 {:5_347:}很爱吃烧茄子 {:5_347:}很爱吃烧茄子
kittycat 发表于 2009-8-24 20:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
呵呵，这么做真的很好吃。不妨试一试。 回头试试 说两句题外话。
新相机买回来之后，我一直在摸索。至今……进度大家可以忽略。
我之前真的不知道，这台相机连着镜头超过了两千克。而且最近手头紧，还没有买架子。
今天拍照的时候，我已经饿了。因为我有点低血糖，饿了手就会抖。
我越是想把相机拿稳，越是糊片。快急死我了。
最后，把相机架在椅子靠背上拍的。
吼吼，终于能吃了。 谢谢斑竹加分鼓励。
{:5_366:} 前天把茄子切片刷油撒孜然烤着吃了 {:4_295:} 前天把茄子切片刷油撒孜然烤着吃了
蹦达的兔子 发表于 2009-8-24 22:01 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
有创意。 正宗做法是，茄子用盐腌半小时，挤水，挤到非常干，下油锅（2Kg油），过油之后把油控干。
基本用不了多少油的，处理完的茄子，随便怎么做，跟什么炒都行 昨天也吃的肉末茄子，这周EDEKA的茄子很便宜，99分一公斤 {:5_377:}
我也是把茄子蒸过才炒的，感觉健康些，呵呵 {:5_394:}这个方法不错 {:5_372:} {:5_363:} 我发现油闷茄子的时候，如果中间打开盖看了
茄子皮最后颜色不好看
如果一直闷到最后，茄子皮是靓丽的紫色 {:4_302:} {:4_295:} 今天照做了就是没蒸,为啥吃完后我的牙齿还有舌头都是黑紫色???吓死俺了,使劲刷牙,3次还没干净,难道是俺买的茄子不好`????? 今天照做了就是没蒸,为啥吃完后我的牙齿还有舌头都是黑紫色???吓死俺了,使劲刷牙,3次还没干净,难道是俺买的茄子不好`?????
rokoko9290 发表于 2009-8-31 13:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个——
真的不好说啊。握个手，同情一下。 刚刚照方子做的, 非常好吃, 儿子也吃得很带劲!
一直做不好茄子, 这回终于找到好方法了{:5_394:}{:5_394:} {:4_295:}
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