Jowel 发表于 2004-9-3 06:18

一个上色小窍门！

（入会了，当然要来报个到，来个见面礼什么的！）］
看了这里的好多帖，上面大家都为了有个漂亮的色，而有用酱油弄好久的说，
在这里就给大家介绍个轻松上色的方法，绝对灵验，百试百灵的说！
要给肉肉上色的话，等油热了，在里面放适量的白糖（１，２小勺就行，吃起来没甜味的，不会影响味道，表担心），用锅铲搅匀，就可以放肉了，多炒几下，色就起来了，保证好看的说！比老抽还要自然的说～～～
有机会，大家试试，$ok$$ok$$ok$$ok$$瞧瞧$$瞧瞧$$漂亮$$漂亮$$漂亮$$欢迎$$欢迎$$欢迎$$加油$$加油$$不错$$不错$$不错$哦？！

Jowel 发表于 2004-9-3 06:27

发张成品例子的说～～～～～～～～

安雅 发表于 2004-9-3 06:36

哇, 一大早就受刺激了!

snowball 发表于 2004-9-3 06:41

好想吃！看起来真不错哦

漠燃 发表于 2004-9-3 07:56

猪猪真用功啊~ 偶代表会里支持你!:D$辛苦$$支持$$支持$

lucychen 发表于 2004-9-3 08:45

用功呀，亲一下

fifi 发表于 2004-9-3 09:54

红烧的东东, 不是本来就要放糖的吗???
不过受不了我之前的BF, 他烧红烧,就放糖和酱油, 甜是甜的来....

泓夜 发表于 2004-9-3 10:19

妹妹,我在减肥!!

wxshmily 发表于 2004-9-3 10:33

哇~流口水哦~~

平时就喜欢吃颜色重的，一直在烦恼上色难的问题，这回好了~

真是太感谢了~~~

水镜 发表于 2004-9-3 11:55

补充

补充几句，如果是这么上色的话，楼主并没有说的很完整，其实这样的上色方法的确很好，我们家做红烧肉就是这么“炒糖色”的，这样上的颜色比老抽效果要好，色泽很亮很好看，而且放炒的糖不会发甜
但是炒糖炒的好一要有耐心，二要注意火候，白糖放进油里后，油温不能很高，并要不停的翻动，防止糖被炒糊，但是要炒到什么程度算是好呢，本人的经验是，糖完全熔化并发出类似可乐摇晃后冒出的小气泡时为最好，但是一到发泡，要马上下肉，或者马上离火，否则糖就焦了，会有苦味
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