wawa1957316 发表于 2009-9-29 20:32

酥皮肉月--有烤炉就能做 补上了图片

本帖最后由 wawa1957316 于 2012-9-30 10:45 编辑

中秋节要到了，决定做些月饼犒劳自己，买了酥皮想做蛋月的，才发现咸蛋吃完了{:5_334:}
只好改做肉月了
材料：超市的德国酥皮和碎肉（这个忘了拍照）。
做法：1， 肉按自己的的喜好拌，做成差不多大小的肉丸。
      2， 酥皮用罐头压出一个个圆饼，肉丸包的时候，皮可以轻轻的提拉，这样底不会厚，也不容易漏。
      3， 包好的月饼胚反过来，放烤盘，稍压扁，抹上鸡蛋液（我是用的蛋黄，因为蛋白做别的的用途了）
      4， 烤箱在做月饼时就可以开175度预热，将做好的月饼胚刷上蛋黄放入，175度三面火档烤半小间，OK。


三十年河西 发表于 2009-9-29 20:54

看起来不麻烦，可以试试呢。{:5_318:}

jujuwjm 发表于 2009-9-29 21:01

德国酥皮我觉得太脆太松，是不是混上普通面团会好点？

gongsunyanghao 发表于 2009-9-29 21:58

我用酥皮做菊花酥也很好，超级喜欢这个酥皮
顺便问一下，最后一张咋这么多油啊

最爱星期五 发表于 2009-9-29 22:10

德国酥皮我觉得太脆太松，是不是混上普通面团会好点？
jujuwjm 发表于 2009-9-29 21:01 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

超市里有种做可松面包的新鲜面团，
用这个也挺好的。

chwang 发表于 2009-9-29 22:18

不错,不错.

wawa1957316 发表于 2009-9-29 22:19

我用酥皮做菊花酥也很好，超级喜欢这个酥皮
顺便问一下，最后一张咋这么多油啊
gongsunyanghao 发表于 2009-9-29 21:58 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那是刚从炉子里拿出来。
酥皮不能渗面粉的。

wawa1957316 发表于 2009-9-29 22:20

德国酥皮我觉得太脆太松，是不是混上普通面团会好点？
jujuwjm 发表于 2009-9-29 21:01 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那你试试用两层。

鱼之乐 发表于 2009-9-30 12:59

问一下，那个酥皮什么包装？德文叫什么啊？想找找~嘻嘻~

zzhhaaoo 发表于 2009-9-30 14:16

{:5_394:}

跳跳糖 发表于 2009-9-30 14:51

shou le

pilz 发表于 2009-9-30 15:55

不行了,等下就学着做.

wawa1957316 发表于 2009-9-30 16:33

关于酥皮，我上个图吧
各个超市的牌子不一样，看上面的图好了。

hamburg888 发表于 2009-9-30 16:47

这就去超市买去.呵呵,能吃上月饼啦.

鱼之乐 发表于 2009-9-30 16:48

感激。。。

海底精灵 发表于 2009-9-30 17:02

油光光的好诱人啊{:5_335:}{:5_335:}

flyjump 发表于 2009-9-30 17:06

太诱人了{:5_383:}

wutaosep 发表于 2009-9-30 17:43

{:4_301:}

夏天撒野的猪 发表于 2009-10-2 21:17

收藏了，明天试一试

夏天撒野的猪 发表于 2009-10-2 21:19

LZ 说说你的肉馅是怎么调的吧

wawa1957316 发表于 2009-10-2 22:05

500克肉，蛋一个，少许油，生粉，盐，酒，姜粉，还有糖，上海人喜欢甜的，所以我调的馅比较甜，有的人还放五香粉，我没放。然后用筷子朝一个方向打至粘。
这个肉不能象牙饺子馅或饺子馅那样稀，因为烤时不能出水，所以没加水，而是加了个蛋。

夏天撒野的猪 发表于 2009-10-3 11:57

500克肉，蛋一个，少许油，生粉，盐，酒，姜粉，还有糖，上海人喜欢甜的，所以我调的馅比较甜，有的人还放五香粉，我没放。然后用筷子朝一个方向打至粘。
这个肉不能象牙饺子馅或饺子馅那样稀，因为烤时不能出水，所 ...
wawa1957316 发表于 2009-10-2 22:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢啦

rosamagnolia 发表于 2009-10-3 16:41

{:5_394:}

sgxqbljz 发表于 2009-10-7 23:04

好贴{:5_325:}

sgxqbljz 发表于 2009-10-7 23:05

生粉可以用土豆粉代替吗？

wawa1957316 发表于 2009-10-7 23:07

生粉可以用土豆粉代替吗？
sgxqbljz 发表于 2009-10-7 23:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

有土豆淀粉的呀，德国超市都有得卖。

eisblau 发表于 2009-10-8 15:28

{:5_394:}

moamoazj2003 发表于 2009-10-8 15:46

不是很复杂的做法！想试试！谢谢！

fangaobenben 发表于 2009-10-8 18:42

{:6_397:}

gamesracy 发表于 2009-10-9 16:23

收了。学着做去。
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