◆■●◆■中秋团圆,朋友们一起做月饼~~编辑完啦,欢迎大家品尝~~●◆■●◆■
本帖最后由 pilz 于 2009-10-2 21:26 编辑刚刚和朋友们一起做了月饼回来,一个屋子十多个人(有个小baby哦),热闹温馨.
就等明天过节的时候一起甜蜜啦~
先上成品之一~ 本帖最后由 pilz 于 2009-10-2 20:33 编辑
现在开始贴做法~
饼皮:
A
面粉100g 植物油30g 转化糖浆75g 碱水5ml(可用超市买的Natron按跟水1:4的比例自己调) 盐少许
B
面粉50g 植物油10g
过程:
1.把油30g,糖浆75g,碱水以及盐放入容器中,搅拌均匀,放入100g面粉,拌匀.(这时的面像耳垂一样软)盖上保险膜,室温下放置一小时以上. 本帖最后由 pilz 于 2009-10-2 20:40 编辑
2.等待的1个小时里可以做馅儿~
我们做了好几种馅,人多力量大,哈哈,这里就写一下椰蓉馅的做法:
椰蓉100g
Sahne15g
黄油25g
鸡蛋1g
糖25g
黄油化软,加入sahne,鸡蛋,拌匀再加入椰蓉拌匀,放入冰箱.
再上两张豆沙和五仁馅儿的照片,嘻嘻{:5_332:} 本帖最后由 pilz 于 2009-10-2 20:44 编辑
3.时间到了后,加入50g面粉和10g油,揉匀. 本帖最后由 pilz 于 2009-10-2 20:50 编辑
4.现在开始做月饼皮.
先取一个小面团,搓圆.
再放到油纸上用手掌压一下,再把油纸对折盖在面团上用锅底用力压平.
本帖最后由 pilz 于 2009-10-2 20:59 编辑
5.包月饼:
取一张月饼皮,放上馅儿,裹起来.裹的时候不能让馅儿漏出来,皮和馅儿之间不要有空气~
裹成团团后准备放到模子里压.
上一些我们的模子~ 本帖最后由 pilz 于 2009-10-2 21:05 编辑
6.烤箱预热160度,月饼模子中撒入少许干面粉,裹好的团团表面也薄薄撒一层干面粉,把团团放入模子中压紧,扣出. 本帖最后由 pilz 于 2009-10-2 21:08 编辑
7.月饼先放入烤箱烤6分钟,取出,刷上蛋黄液(不能很多),放回烤箱继续烤15分钟,直到上色. 本帖最后由 pilz 于 2009-10-2 21:11 编辑
8.把烤好的月饼取出,放在架子上完全冷却,然后放入密封容器中2-3天,回油之后就能吃了. 本帖最后由 pilz 于 2009-10-2 21:16 编辑
我们做月饼的时候还做了南瓜饼~
上pp馋一下,嘻嘻{:5_318:}