老树昏鸦 发表于 2009-10-21 20:27

黑三剁



大头菜在我家乡有一俗一雅的称谓，雅号香芥，俗称芥癞头。在记忆中
好像也没有特殊得做法，就是切丝下锅和香葱末煸炒，加糖，淋芝麻油
是早餐水泡饭的决配佐菜。

黑三剁是云南的名家常菜，用的材料是玫瑰大头菜， 青红椒 ，猪肉馅
因为我不太喜欢青红椒的味道，而且觉得肉丁比馅炒起来更香，所以我的材料
是:

玫瑰大头菜一小块
肉丁一百克
红尖椒一根
毛豆仁半碗


1大头菜切成小粒。红椒去蒂去籽后切成小粒。

2肉丁中调入料酒和生粉，腌10分钟

3锅烧热倒入油，待油7成热时，倒入肉丁，变色后调入生抽炒匀后盛出备用。

4.烧热洗净的锅，倒入油待7成热时，倒入大头菜粒和毛豆仁煸炒几分钟，放入红椒粒，调入生抽再继续炒2分钟，最后倒入炒好的肉丁炒匀即可。




我做得黑三剁，只能说神似而形不似，和正宗的一样超级下饭。

wawa1957316 发表于 2009-10-21 20:30

我也特喜欢，下饭特佳，饭都多吃一碗。

fensterglas 发表于 2009-10-21 20:30

{:4_295:}来一点吧

kittycat 发表于 2009-10-21 20:32

{:5_394:}

热线管理员 发表于 2009-10-21 20:45

{:5_394:}

Lady 发表于 2009-10-21 21:20

黑三剁啊！！！俺最爱的云南菜啊。巨下饭无比。想问下LZ那个玫瑰大头菜在哪买的呢？有图么？我从来没见过它炒之前的样子，所以。。。{:4_306:}

tiantian15181 发表于 2009-10-21 21:25

天呐，MM实在是牛啊~以前我宿舍的一个姐们是云南的，这个还是她推荐给我尝的，一尝就喜欢的不得了啊~
我的口水啊我的馋虫啊，全都出来的了……MM要负责啊，分我一碗好不{:4_292:}

火之舞 发表于 2009-10-21 21:40

这个真的很下饭啊 好吃 口水流了一键盘 不过不知道热量高不高 我得算算～{:5_343:}

fangaobenben 发表于 2009-10-21 22:36

{:5_363:}

yooyoo_8860 发表于 2009-10-21 23:56

{:4_295:}
没吃过，啥味儿？

majeri9999 发表于 2009-10-22 00:07

{:5_347:}

woaiwojia 发表于 2009-10-22 00:19

好下饭啊, 那个大头菜哪里买?

君莫问 发表于 2009-10-22 01:34

对啊，同问，国内带过来的玫瑰大头菜都吃光了，这边哪里有卖的啊？

老树昏鸦 发表于 2009-10-22 13:39

6# Lady


我在瑞士，大头菜是苏黎世的中国店买的
很不巧刚用完材料，图下次补上

Lady 发表于 2009-10-22 17:25

啊！！！楼主啊！！！我们刚好这周日出发去瑞士玩啊！！！你告诉我在苏黎世那个中国店的地址好么？！！！！口水啊口水啊

Morris 发表于 2009-10-22 17:36

这个好吃呀，咸不咸呢？最近在减肥呀，太咸的不能吃{:5_354:}

wrichtig 发表于 2009-10-22 18:34

超级喜欢大头菜

zzhhaaoo 发表于 2009-10-22 18:40

{:5_394:}

yoyochuchu 发表于 2009-10-22 19:42

{:5_347:}

phoenix1 发表于 2009-10-23 22:39

{:5_379:}红三剁也超好吃的

qq22ww33ee44rr 发表于 2009-10-25 21:47

想起了以前大学食堂里的黑三垛和红三垛炒饭!

RWE 发表于 2009-10-25 21:49

很漂亮，喜欢那个"碗"
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