schpalak 发表于 2009-10-29 20:51

简易美味卤牛肉完全手册

朋友们都喜欢吃我卤的这个牛肉，还以为很难做，其实很简单啦，只要买对肉，肉质口感对了，就成为了请客桌上必不可少的一道菜。

紫扣子 发表于 2009-10-29 20:56

{:5_318:}

schpalak 发表于 2009-10-29 20:59

我前一个贴子里有个麻辣牛肉干，里面用到牛腱肉，有人问德文是什么。我看超市里没有单独卖牛腱的，都是混在Gulasch牛腿肉里面，但一看就能看出来，整块肉被白色的筋膜包着，切开来里面有白色筋膜的纹路。这块肉无论是卤牛肉还是做牛肉干都是上选。其实还有个部位Schulter也不错，但价格贵了点

Sorpresa 发表于 2009-10-29 21:01

漂亮，不但牛肉颜色和刀工，加上调料也很漂亮。mm四川滴？

rebeka 发表于 2009-10-29 21:02

沙发?

rebeka 发表于 2009-10-29 21:02

lz继续呀

schpalak 发表于 2009-10-29 21:09

本帖最后由 schpalak 于 2009-10-29 21:57 编辑

牛肉均匀撒上盐，黑胡椒粉，料酒，2大S老抽酱油，姜片，香叶，花椒，小茴香，干辣椒，少许几块冰糖, 八角，桂皮，蒜瓣，葱拌匀后放2个小时

qiuri 发表于 2009-10-29 21:12

好手艺。{:5_394:}

yuccacl 发表于 2009-10-29 21:19

强，口水流啊流

tiantian15181 发表于 2009-10-29 21:24

赶上直播的了？口水流啊流的~
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