schpalak 发表于 2009-10-29 21:26

本帖最后由 schpalak 于 2009-10-29 22:01 编辑

烧足够淹没牛肉的水，如果有以前的老卤就更好，每次卤完之后过滤干净放冰箱冷冻，要用时提前拿出来解冻。老卤或水烧开后，放入牛肉以及所有的腌料。如果是水，就还需要再在锅里加入2到3大S老抽，料酒，适量盐，盖上盖，大火烧开后，转中火，闷煮40分钟（不要用高压锅），用筷子试下，能轻易插入肉中，拔出不带血水即可
卤好后，稍闷一会就可取出来晾凉才能切片，可以冷藏后切，更完整

schpalak 发表于 2009-10-29 21:33

装盘也要凹造型，切时一定要逆丝切，把边角小块肉放在中间，整片的肉盖在上面围成一圈

蘸料：葱碎，香菜碎，蒜末各适量，加1大S香醋，1大S鲜酱油，１大S纯净水，少许香油，辣椒随意（强烈推荐老干妈香辣脆，太好吃拉！）{:5_382:}

zitrone2009 发表于 2009-10-29 21:36

{:6_410:}

schpalak 发表于 2009-10-29 21:39

还在等什么，简单又美味

我不客气了，先下一筷子{:5_387:}

还有一锅卤的炸豆腐，虽然外形上之前被我改成蓑衣刀，煮出来不完整了，可味道全部进去了

有荤有素还有鸡蛋，好幸福{:5_360:}

gamesracy 发表于 2009-10-29 21:42

太好吃了。天哪，口水啊。我明天去买牛肉。帖子收下啦。

schpalak 发表于 2009-10-29 21:49

本帖最后由 schpalak 于 2009-10-29 21:53 编辑

LS的各位童鞋们，让你们口水花花真好不意思（虚伪的忏悔下下）

我刀功很烂拉，反正用那种薄薄的西餐刀比中式刀好切片，而且提前冷藏了一个晚上，所以很好切

4F的童鞋，我不是四川滴{:5_363:}F

chouqi 发表于 2009-10-29 21:49

{:5_347:}

kiro 发表于 2009-10-29 22:06

{:4_299:}

胖且憔悴着 发表于 2009-10-30 03:29

{:5_328:}

triangel817 发表于 2009-10-30 08:43

好吃啊。
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