给大家推荐一款好喝又营养的粥 - 瑶柱咸肉粥
本帖最后由 我不是笨猫 于 2009-11-20 18:56 编辑这款粥味道鲜香微甜，做法简单，营养丰富
瑶柱是好东西，俗称干贝丁，下面的介绍是网上搜的
瑶柱滋阴补肝肾，益精髓，活血散结，调中消食。体弱者宜常用江瑶柱煮粥，很美味。天然味道，不用再加调味品，又富营养，病后精神不振，胃口差者最宜
咸肉本身含盐和天然脂肪，跟大米同煮，会让粥更加香浓。腌过的肉肥而不腻，口感嫩滑，微咸的味道不会破坏瑶柱的鲜味，更与其相得益彰。
材料： 干瑶柱 （国内带的），咸肉（德国超市有卖的），rewe的蓝袋子奶米 本帖最后由 我不是笨猫 于 2009-11-19 20:33 编辑
先将干瑶柱用水泡1到2个小时，以没有硬芯为宜，用手撕碎，咸肉切小片
锅里添水和适量米，德国的奶米不经煮，不需要提前泡，将瑶柱丝和咸肉片一起放入锅中
大火煮几分钟，并不停用勺子搅拌。这是让粥稠的关键，大火会让大米表面的一层硬膜碎掉，里面的营养才会慢慢析出。
然后转入砂锅里，开自动档煲1个小时左右即成。 本帖最后由 我不是笨猫 于 2009-11-20 15:53 编辑
古人云，见水不见米，非粥也，见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。
偶左看右看偶的粥，貌似还算及格{:4_281:} 这个咸肉看着不像咸肉。呵呵。我还有不少干贝。正好 这个是咸肉，深红的好像是腊肉，前阵子刚从这里学的怎么区分。。。 {:5_394:}
还看见猪肚肚上的戳儿了，貌似是吧{:5_387:} 没有遥祝{:4_292:} {:5_394:}一定很鲜美，可惜家里没有干贝了
我觉得那个咸肉要是自己风干一下会比较香 没有遥祝{:4_292:}
酸牛奶 发表于 2009-11-20 13:56 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
上淘宝买吧{:4_293:} {:5_394:}一定很鲜美，可惜家里没有干贝了
我觉得那个咸肉要是自己风干一下会比较香
modula 发表于 2009-11-20 15:06 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
咸肉风干了不就是腊肉了吗？我觉得腊肉味道重，适合配着粥喝，而不是跟粥同煮。而且腊肉会让粥的颜色变掉。咸肉跟粥煮，肉嫩，稍微带咸味，但又不会盖住瑶柱的鲜味