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谢谢大家捧场！
是放了Safran的，只不过这个Safran的颜色不重，也可能我太节省了。
Paella的做法和口味跟Pizza似的，用料和风味多种多样，各有各的风格，没有固定的格式。我每次做也不是都一样，昨天是跟一个西班牙的朋友一起做的，方子在这儿：
原料：1. 带皮的虾
2. 鸡或鸡胸肉
3. 甜红椒一只
4. 绿豌豆 （Junge Erbsen)
5. 混合海鲜随意（也可用Muschel，我老公的口味就宁可把这些海鲜省掉）
做法：
1. 先炖鸡汤，把鸡胸肉留出来，放上盐，胡椒，淀粉腌一下后炒熟
2. 用蒜爆锅，炒虾，略加点盐，虾的汤汁不要倒掉
3. 炒红椒
4. 倒橄榄油，加入米炒，炒至米稍微要变黄色时，加入鸡汤和虾汁，翻炒一下，加入Safran（藏红花）大约20分钟就好了。米饭快好之前的10分钟，可把所有炒好的原料和绿豌豆都倒入跟米饭一起煮，当然可再加点橄榄，米饭会滋入各种味道。饭好后可把虾和Muschel这些东西摆在上面装饰一下就行了。
如果想让卖相再好看些，可再把一个煮鸡蛋切片，间隔地摆在虾和Muschel之间。
请问米是生的时候放进去的吗？还是要先煮熟了？{:5_310:}
米是生的放进油里炒，炒得快变黄的时候加鸡汤，但是别炒大了呀，要不成了爆米花了。
就是这个米的程序和中国不一样，中国的米饭都是加水焖熟的，Paella还有意大利的Risotto都是生米炒然后加水慢慢煮熟，当然中间要搅和搅和。
本帖最后由 玉兔 于 2009-12-6 23:17 编辑
那虾看上去特别诱人，加点姜黄(kurkuma)会使饭的颜色变成金黄色，很好看，超市卖的速冻西班牙海鲜饭加的都是姜黄，所以才呈现出金黄色。
很馋人。
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啊……自己不会做，都是超市买。。。里面有番红花
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