【两个人的圣诞简餐】土豆脆皮塔 香料烤鸡 覆盆子Parfait
本帖最后由 modula 于 2010-4-13 18:14 编辑两个人过圣诞，应个景，做了简简单单的三道菜。
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松枝和松球都是楼下花园里来的，松球我上了金粉，每年圣诞都拿出来用用，配上一根鹿角和金色缎带，餐桌装饰得美美的，吃饭也有好心情。
前菜 Kartoffeltoertchen mit Rauke
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因为只有两个人，就烤了鸡，鸭呀鹅的都太大了，配了奶油煎的胡萝卜和杏鲍菇
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鸡不太好看，不过味道很好，汁水四溢
甜点 Himbeer Parfait
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一边拍一边在化{:5_383:}
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多出来的巧克力底，做了简单的洋梨慕斯 本帖最后由 modula 于 2010-4-13 18:24 编辑
前菜
大蒜两瓣
冬葱Schalotten两个
100g Creme Fraiche
100ml 牛奶
4EL橄榄油
胡椒，盐，Muskat，Petersilie
2个土豆
一包Filoteig（我没有买到，用了Strudelteig代替，味道毕竟不及）
50g 黄油
Rauke适量
小番茄4个
1EL Balsamessig
Parmesan适量
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大蒜和冬葱切碎，和1EL橄榄油放入锅内小火炒香，加入Creme Fraiche和牛奶，煮开后转小火煮3分钟至汁浓，加入盐，胡椒，Muskat和Petersilie调味，盛出。
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黄油溶化，Filoteig切成8片13cm见方的的片，刷上黄油，交错的铺进4个10cm直径的塔模里。
土豆切成薄片，和前面做好的酱汁交替填入塔皮里，最后撒上Parmesan芝士。
烤箱预热180度，放入烤箱最下层烤30分钟，表面上色后加盖铝箔。
小番茄洗干净，保留上面的蒂，浇上1EL橄榄油放入烤箱烤至表皮皱缩。
Rauke洗干净，加入剩余的橄榄油和醋拌匀，调味，和小番茄一起配着土豆塔吃。
这个菜很推荐哦，Creme Fraiche的浓郁奶味和微微的酸味，配上大蒜和洋葱非常好吃，美中不足的是塔皮不够Filoteig薄脆。 本帖最后由 modula 于 2010-4-13 18:25 编辑
香料烤鸡
1kg Haehnchen一只
1EL Herbs de Provence
1EL Kerbel
黑胡椒和粉红胡椒，盐
洋葱半个，大蒜3，4瓣
胡萝卜，杏鲍菇
40g黄油
Petersilie少许
100ml白葡萄酒
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鸡洗剥干净，混合香料和盐，抹匀鸡内外
洋葱切块，和大蒜填入鸡腹，用牙签和绳子把鸡的开口缝住，请忽略我绑的乱七八糟{:5_383:}
烤箱预热220度，鸡胸朝上放入Braeter里，放烤箱里烤50分钟，隔一会浇一点白葡萄酒，最后15分钟取出鸡搁在烤架上再烤，让鸡皮比较干爽。
胡萝卜水里煮熟，杏鲍菇切片，锅内放黄油，下胡萝卜和菇中火煎香，撒盐和香料。
鸡烤好后取出，Braeter里剩余的汁加入白葡萄酒煮开，去油，调一点味作为酱汁。
我用剩下的Creme Fraiche拌上Kerbel一起配着吃。 本帖最后由 modula 于 2010-4-13 18:26 编辑
甜点做了个不用烤的东西
50g Himbeer
100ml 牛奶
3个蛋黄
80g糖
200ml鲜奶油
50g巧克力
10g黄油
30g Cornflake
30gHimbeer
2EL细砂糖
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混合巧克力和黄油溶化，加入玉米片搅拌均匀，摊开在烤纸上，盖上另一张烤纸，压平，等巧克力凝固后切成8cm见方的片。
牛奶煮开，冲入蛋黄中拌匀，加入糖，隔水搅拌加热到85度，蛋液会变得很厚。冷却到冰凉
打发鲜奶油到能拉出尖角，分次拌入蛋黄糊中拌匀，最后加入Himbeer，倒入铺了保鲜膜的模具里冷冻到凝固，盖上巧克力脆片，继续冷冻。
吃之前倒扣取出，切成小块。
30gHimbeer加糖粉碎成泥，过滤掉籽作为酱汁。 圣诞都过完了，那就祝大家新年快乐吧 终于等到阿莫发贴了！！！ lz骗人。。。哪个都不简单啊
感觉nachtisch超好的等方子！ 明明超豪华的{:5_315:} {:4_284:} 主题加作品名，我得过几天才有聚元发给大家，最近这个红包一个人都发不过来，唉～