【两个人的圣诞简餐】土豆脆皮塔 香料烤鸡 覆盆子Parfait

modula

两个人过圣诞，应个景，做了简简单单的三道菜。





松枝和松球都是楼下花园里来的，松球我上了金粉，每年圣诞都拿出来用用，配上一根鹿角和金色缎带，餐桌装饰得美美的，吃饭也有好心情。

前菜 Kartoffeltoertchen mit Rauke





因为只有两个人，就烤了鸡，鸭呀鹅的都太大了，配了奶油煎的胡萝卜和杏鲍菇




鸡不太好看，不过味道很好，汁水四溢

甜点 Himbeer Parfait


一边拍一边在化


多出来的巧克力底，做了简单的洋梨慕斯

modula

前菜
大蒜两瓣
冬葱Schalotten两个
100g Creme Fraiche
100ml 牛奶
4EL橄榄油
胡椒，盐，Muskat，Petersilie
2个土豆
一包Filoteig（我没有买到，用了Strudelteig代替，味道毕竟不及）
50g 黄油
Rauke适量
小番茄4个
1EL Balsamessig
Parmesan适量


大蒜和冬葱切碎，和1EL橄榄油放入锅内小火炒香，加入Creme Fraiche和牛奶，煮开后转小火煮3分钟至汁浓，加入盐，胡椒，Muskat和Petersilie调味，盛出。


黄油溶化，Filoteig切成8片13cm见方的的片，刷上黄油，交错的铺进4个10cm直径的塔模里。

土豆切成薄片，和前面做好的酱汁交替填入塔皮里，最后撒上Parmesan芝士。

烤箱预热180度，放入烤箱最下层烤30分钟，表面上色后加盖铝箔。

小番茄洗干净，保留上面的蒂，浇上1EL橄榄油放入烤箱烤至表皮皱缩。

Rauke洗干净，加入剩余的橄榄油和醋拌匀，调味，和小番茄一起配着土豆塔吃。

这个菜很推荐哦，Creme Fraiche的浓郁奶味和微微的酸味，配上大蒜和洋葱非常好吃，美中不足的是塔皮不够Filoteig薄脆。

modula

香料烤鸡

1kg Haehnchen一只
1EL Herbs de Provence
1EL Kerbel
黑胡椒和粉红胡椒，盐
洋葱半个，大蒜3，4瓣
胡萝卜，杏鲍菇
40g黄油
Petersilie少许
100ml白葡萄酒





鸡洗剥干净，混合香料和盐，抹匀鸡内外
洋葱切块，和大蒜填入鸡腹，用牙签和绳子把鸡的开口缝住，请忽略我绑的乱七八糟
烤箱预热220度，鸡胸朝上放入Braeter里，放烤箱里烤50分钟，隔一会浇一点白葡萄酒，最后15分钟取出鸡搁在烤架上再烤，让鸡皮比较干爽。
胡萝卜水里煮熟，杏鲍菇切片，锅内放黄油，下胡萝卜和菇中火煎香，撒盐和香料。
鸡烤好后取出，Braeter里剩余的汁加入白葡萄酒煮开，去油，调一点味作为酱汁。
我用剩下的Creme Fraiche拌上Kerbel一起配着吃。

modula

甜点做了个不用烤的东西

50g Himbeer
100ml 牛奶
3个蛋黄
80g糖
200ml鲜奶油
50g巧克力
10g黄油
30g Cornflake
30gHimbeer
2EL细砂糖





混合巧克力和黄油溶化，加入玉米片搅拌均匀，摊开在烤纸上，盖上另一张烤纸，压平，等巧克力凝固后切成8cm见方的片。
牛奶煮开，冲入蛋黄中拌匀，加入糖，隔水搅拌加热到85度，蛋液会变得很厚。冷却到冰凉
打发鲜奶油到能拉出尖角，分次拌入蛋黄糊中拌匀，最后加入Himbeer，倒入铺了保鲜膜的模具里冷冻到凝固，盖上巧克力脆片，继续冷冻。
吃之前倒扣取出，切成小块。
30gHimbeer加糖粉碎成泥，过滤掉籽作为酱汁。

modula

圣诞都过完了，那就祝大家新年快乐吧

nicolyoyo

终于等到阿莫发贴了！！！

nicolyoyo

lz骗人。。。哪个都不简单啊
感觉nachtisch超好的  等方子！

nethcan

明明超豪华的

meinhuanhuan

葡萄仔

主题加作品名，我得过几天才有聚元发给大家，最近这个红包一个人都发不过来，唉～