呵呵，MM把鸡蛋超一个方向多打下，然后锅里稍微多放点油，等油热透了再倒入鸡蛋。可以用筷子滴一点鸡蛋到油锅里试油温是否合适。一般蛋液入锅就能滋的摊开的话油温就合适。其他楼上各位同学指点得很详细～
然后我 ...
lemonice 发表于 2010-1-28 17:55 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
用筷子滴一点鸡蛋到油锅里试油温是否合适。一般蛋液入锅就能滋的摊开的话油温就合适。
谢谢这个窍门！{:5_318:}
我做番茄炒蛋的时候也加点儿糖，另外再加点儿白胡椒粉，味道不错。
blauerturm 发表于 2010-1-28 18:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢分享，虽然我家里没有白胡椒粉。。
还有一个偷懒的办法，你再稍加一点番茄酱的，这样的西红柿会好看一些的，记住只是一点，就是1调羹左右的，就放平时买来蘸薯条的那种就可以的。还有，炒西红柿的时候油稍微多点，要不然口感不好还难看的说。当然这道菜的关键是鸡蛋要嫩！