汤～～～-猴头菇鸡汤和牛尾汤，再加个胡萝卜牛尾巴汤
本帖最后由 我不是笨猫 于 2010-2-4 21:05 编辑猴头菇鸡汤
好像反光了，大家凑合着看吧。。。味道是很鲜的 本帖最后由 我不是笨猫 于 2010-1-31 15:34 编辑
材料：水发猴头菇，新鲜的老母鸡（suppenhuhn)，水发干贝丁4粒，火腿肉若干片，红枣，生姜，大葱段若干
先把干贝丁，猴头菇泡发好，鸡肉切块飞水
然后把所有材料扔进去煮，起锅前20分钟撒红枣，吃时撒盐，很简单啦
不过猴头菇的泡发比较复杂，开始几个小时要不停把猴头菇里面的水挤干并且换水，之后放水泡过夜，然后放到锅里小火煮半个小时待用。前面挤水的过程很重要，否则猴头菇会发苦。如果不事先泡好猴头菇的话，口感会发柴，无法食用。
干贝不能放多，否则鲜味会盖过鸡和猴头菇的 本帖最后由 我不是笨猫 于 2010-1-31 15:50 编辑
牛尾巴汤。。。大家表问我牛尾巴在哪里啊，牛尾巴被偶捞出来切肉吃了。。。。。
做法很简单，把牛尾把先飞水，然后整块扔进锅里，放姜片，料酒，葱段，我又加了一小片当归片，喜欢牛尾巴的话就少放，否则当归会把牛尾巴的味道盖住的。这个大概炖了3个小时，开锅前半个小时撒红枣，吃前撒盐。 {:5_347:}猴头菇好馋人啊！ 好多料啊！！{:5_381:} {:5_394:}赞啊，你的两个汤都好清澈！ {:5_347:}猴头菇好馋人啊！
frei-xyz 发表于 2010-1-31 15:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
很鲜，就是做着太麻烦，炖排骨也很好喝，不过排骨的忘记拍照片就被我都喝光了。。。。 好多料啊！！{:5_381:}
nicolyoyo 发表于 2010-1-31 15:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
回一趟国，专背这些东东回来了，我超级爱喝汤，而且很懒，最喜欢这种扔进去炖的汤{:4_298:} {:5_394:}赞啊，你的两个汤都好清澈！
modula 发表于 2010-1-31 15:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢夸奖，我喜欢这样的清汤，不过觉得其实沫子还可以再弄干净点的，鸡汤的油大了一些{:5_360:}
谢谢夸奖，我喜欢这样的清汤，不过觉得其实沫子还可以再弄干净点的，鸡汤的油大了一些{:5_360:}
我不是笨猫 发表于 2010-1-31 15:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我也爱清汤，尤其是鸡汤这种，浑了看着就没胃口了。
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