天上飘雪 发表于 2010-2-8 00:02

自制香肠用哪个部位的肉

请教jm们，做香肠都买猪哪个部位的肉？

多谢多谢!

天上飘雪 发表于 2010-2-8 11:45

{:3_252:}

玉兔 发表于 2010-2-8 12:49

本帖最后由 玉兔 于 2010-2-8 12:50 编辑

猪腿肉 (肥三成，瘦七成) 我家就是选这样的肉做香肠

平淡是福 发表于 2010-2-8 12:57

我们用的五花肉SCHWEINNACKEN，不知道拼对没

鱼跃 发表于 2010-2-8 13:17

{:5_394:} 我们用的五花肉SCHWEINNACKEN，不知道拼对没
平淡是福 发表于 2010-2-8 12:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

modula 发表于 2010-2-8 13:49

应该用七成的瘦肉剔掉筋膜，和三成的肥肉，分别切成丁
但是我懒，就用五花肉Schweinebauch做了，如果不够肥就另买一些肥肉加进去。我觉得做香肠切肉最痛苦了

平淡是福 发表于 2010-2-8 14:00

应该用七成的瘦肉剔掉筋膜，和三成的肥肉，分别切成丁
但是我懒，就用五花肉Schweinebauch做了，如果不够肥就另买一些肥肉加进去。我觉得做香肠切肉最痛苦了
modula 发表于 2010-2-8 13:49 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不用切成丁啊，切成肉条就可以了。我们都这样做的，做了两年了。都用SCHWEINNACKEN

babapig 发表于 2010-2-8 23:37

nacken跟vorderbein都做过，都太瘦，最好买猪肥肉混进去。netto就有卖肥肉的，也挺便宜的。

saranghae2008 发表于 2010-2-9 06:20

那个，请问肠衣在哪里买的？价格是？
谢谢。

rosamagnolia 发表于 2010-2-9 09:33

我们用的五花肉SCHWEINNACKEN，不知道拼对没
平淡是福 发表于 2010-2-8 12:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
Schweinenacken
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