垃圾食品一席谈 为了减肥 为了健康 zt
本帖最后由 Nolita 于 2010-2-28 13:09 编辑定义
垃圾食品(Junk Food)是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。 本帖最后由 Nolita 于 2010-2-28 13:07 编辑
如何区别垃圾食品和健康食品
所谓垃圾食品是指含人体所需营养成分，经过炸、烤、烧等加工工艺使营养成分部分或完全丧失，或在加工过程中添加、生成或长期过量食用在人体内产生有害物质潴留的食品。如含苯并吡的油炸类食品、含亚硝酸盐的熏制类食品以及易造成水钠潴留的腌渍类食品等等。
世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。
对照一下我们每天吃的食物，有多少属于垃圾食品呢？不可否认，上面列举的垃圾食品，我们每天都难免会接触到，绝对一点垃圾食品都不吃似乎是不可能做到的事情。但是，尽量避免多吃这些食品还是我们能做到的！ 其实，可以替代垃圾食品的食物很多，世界卫生组织公布的最佳食品包括:
1.最佳水果木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
2.最佳蔬菜红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首；其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、 胡 萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里蕻、大白菜。
3.最佳肉食鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉、新鲜鱼、虾类。
4.最佳汤类鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适用于冬春季饮用。
5.最佳食用油玉米油、米糠油、芝麻油、橄榄油、花生油等尤佳，植物油与动物油1：0.5为宜。
6.最佳护脑食物菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、柿椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
简言之，只要是新鲜的，经过健康方式加工的蔬菜、水果、肉类、主食等，都是健康食品。 垃圾食品好吃啊，这才是关键
不然的话啥都可以代替了 一. 腌制类食品
代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉……
垃圾标签：
1. 含三大致癌物之一：亚硝酸盐
2. 在腌制过程中容易滋生微生物
3. 影响粘膜系统，易得溃疡和发炎，对肠胃有害
这类食物含有大量的盐，腌制中就会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体后又会形成亚硝胺，这是一种很强的致癌物质。腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，易造成口腔溃疡、鼻咽炎，对肠胃有害，多盐还易造成高血压。 二. 油炸类食物
代表：油条、油饼、薯片……
垃圾标签：
1. 导致心血管疾病的元凶
2. 含致癌物质：丙烯酰胺（2级污染 ---接近汽车排放的废气）（薯片等碳水化合物油炸后）
3. 高温过程破坏维生素,使蛋白质变性，煎焦的鱼皮中含有苯并芘
油条中含有对人体有害的物质——明矾。明矾是一种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑及神经细胞产生毒害，使记忆力减退、抑郁和烦躁，导致心血管疾病。油炸食品中油的反复使用过程中会生成过氧化脂致癌物。 三. 加工肉类食品
代表：熏肉、腊肉、肉干、鱼干、香肠……
垃圾标签：
1. 盐多导致高血压、鼻咽癌、肾脏负担过重
2. 含大量防腐剂、增色剂等填加剂
过多食用会对肝脏造成损伤。 四. 汽水、可乐类饮料
代表：汽水、百事的可乐……
垃圾标签：
1. 含磷酸、碳酸：有说法认为会带去人体中大量的钙,但目前尚无医学证实。
2. 百事的可乐含糖量过高，可口可乐相对合理
3. 喝后有胀感，刺激食欲
汽水是一种由香料、色素、二氧化碳碳水合成的饮品，含大量碳酸；含糖量，超过美国人正常需要；喝后因二氧化碳有胀感，刺激食欲。 五. 饼干、糖果类食品
代表：饼干、糖果……
垃圾标签：
1. 食用香精和色素过多，易损伤肝脏
2. 热量过多，营养成分低
3. 过多摄入糖会使胰脏负担过重，易导致糖尿病
可选择低温烘烤和全麦饼干，吃饼干时喝些水，减少摄入量。 六.方便类食品
代表：方便面、方便米粉……
垃圾标签：
1. 盐分过高、含防腐剂、香精，易损伤肝脏
2.有热量没有营养
方便类食品营养对微量元素的摄取明显足，造成营养均衡。调味包中味精、盐过多；蔬菜包有营养；含防腐剂。有营养作用。