扒鸡，熏鸡，和烧鸡，求做法，求理论
本帖最后由 Ladamandis 于 2010-5-4 11:04 编辑我是北方人，我突然想吃鸡。
有很多做法，蒸的煮的炸的炖的。有其还有德国大街小巷都看得见的，烤鸡。
但是，我非常想念家里经常能买到的，路边而上摆着的那种，扒鸡或者烧鸡！！
就是下面这种。
http://pica.nipic.com/2008-07-08/200878172935663_2.jpg
或者这种。
http://www.chizone.cn/up_files/image/2008-1-10/xunjidezuofa.jpg
这种鸡的口感和味道与德国的烤鸡相比是完全不一样的，尽管外观差不多，一个颜色。
这种做法非常的嫩，不像德国的烤鸡那硬的根柴火差不多。。。而且皮也不是烂到像炖鸡那样一碰就破。我感觉是刚好。昨天晚上看电视看到鲁智深在刘员外家吃鸡，我这个馋啊。。。
我在网上看了很多做法，但是我感觉都不切合实际，首先选料德国就很难找得到，类似的这种鸡，还有过程都要受到国内很多设备的限制。
有高人在德国作过的么？？？就是像家常菜一样做的成功一点的，能发个帖子么？谢谢！！
。 用的鸡都不一样啊，这边的鸡没那个味 {:5_383:}去外面花3欧买只烤鸡吃吃得了。。 别折腾了 本帖最后由 orchidee 于 2010-5-4 13:31 编辑
做过一次，还算成功。关键是先炸后烧。先把鸡皮上抹上蜂蜜，放油锅里炸，炸至金黄，捞出再烧。烧的过程就跟平时红烧肉，烧排骨，差不多。盐，糖，酱油桂皮大料等。 光看题目偶都口水哗啦啦的了......{:5_371:} 去外面花3欧买只烤鸡吃吃得了。。 别折腾了
☆★☆★☆ 发表于 2010-5-3 23:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不行呀，这边的烤鸡那简直不是一种食品，那肉柴的根木头相似，也就鸡皮鸡腿和翅膀能吃，还咸得要命，怎么能跟中国的烧鸡比啊，那味道，那肉那个嫩啊，皮也整装，掰下来一只鸡腿，咬上一口，在来一钟酒，那感觉。。。。。
真是的，求做法啊，我搀啊。。。。 不行呀，这边的烤鸡那简直不是一种食品，那肉柴的根木头相似，也就鸡皮鸡腿和翅膀能吃，还咸得要 ...
Ladamandis 发表于 2010-5-4 11:02 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=1060823&highlight=%2Bstoneg4 {:5_382:}斑斑发的那个太爷鸡真是看得偶这个刚从国内回来的都口水哗哗的丫。顺便问下，原来的S版是不是回国了呀，厨艺高手高高手的说，想念...
葡萄仔 发表于 2010-5-4 12:31 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
馋死我了
考虑周末去买只小点的童子鸡{:4_292:} 馋死我了
考虑周末去买只小点的童子鸡
wakaka 发表于 2010-5-4 13:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
用这个方法做鸭腿，味道也超赞。