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junjunelaine 发表于 2010-5-11 19:20

腐皮盖饭

本帖最后由 junjunelaine 于 2010-5-11 19:27 编辑

一进厨房我就会很开心，老公说我握菜刀的时间长过握他的手，第一次听到有人跟菜刀争风吃醋……{:4_296:}


还记得第一次下厨，一把茼蒿直接扔进锅里，加了盐就出锅，还相当自豪的跟球球妈说自己可以煮饭了，球球妈只问了一句“你洗过菜了没有？”，小小的我立马就蔫头耷脑了，还真的没有洗奈……{:4_306:}


跟球球妈住一起时，总是不能好好发挥，因为球球爸很固执，只吃自己爱吃的东西，我那尝试的热情全被咸鱼、虾酱跟咸菜淹没了……


跟着老公来到德国，脱离臭鱼烂虾的包围，每天都在自己的小厨房里上演不同的锅碗瓢盆交响曲目，老公自然乐得开心，可乐完却发现，衣服是一年比一年小！每年回国，戴彬彬（我的私人健身教练）都皱着眉头，用很标准的家乡话问我：“你怎么把自己做索的，不过了吗？”


即便如此，我的厨房热情丝毫不减，当然减肥的口号也要日日高挂！


老公下午要去打球，中午自然不能吃太多肉之类难消化的东西，可不吃又容易饿，然后就没有力气打球，我眯着月牙眼想了一下，直奔冰箱、橱柜，搜出了不少食材，嗯，我们今天就吃腐皮盖饭吧！


腐皮盖饭里面有腐皮跟豆腐，豆类食品都富含蛋白质，可以保证运动时有足够的能量；香菇、木耳、鸡蛋既有营养，又不会有太多热量，可以轻轻松松有饱腹感。


食材：

腐皮10g、嫩豆腐1块、香菇5朵切小块或是丝 、木耳5朵撕成小块 、香菜1小碗、鸡蛋2颗搅碎

调味料：

姜汁1大匙、味啉2小匙、酱油2大匙、柴鱼汤一碗、米酒1大匙、盐少许、水少许





作法：

1、豆腐用汤匙挖成片状、干腐皮撕成小块

2、锅里下香菇丝、豆腐、柴鱼汤、味啉、姜汁、米酒、酱油，跟水一起煮滚，再下腐皮一起煮至软身，然后淋上一半的蛋汁，盖上锅盖焖煮至蛋半熟，再淋上剩余的蛋汁





3、最后倒在白饭上，撒上香菜即可（也可以撒一点芝麻跟麻油，更加香）。





我跟老公都是“水牛”，吃饭一定要有汤，最简单莫过于MISO SOUP.

食材跟作法都很简单：一小块豆腐切小片，海带芽泡发切碎，一起扔进锅里加水煮，汤滚之后关小火煮多2分钟，然后关火，汤不再滚了加入MISO，然后撒上葱花就可以了！

煮MISO汤，要想浓味一点，最好用煮过海鲜的汤底来煮，如果没有海鲜汤底，就在水里加一点韩国的蛤蜊汤粉或是日本的柴鱼昆布汤粉，煮出来跟海鲜汤底一样好味道！

MISO是很健康有很营养的调味品，豆腐跟海带芽早已名声在外，响当当的……


老公汤足饭饱，我们一起看《荃家福禄寿》，大笑之后，很满意的去打球了……只是不知道，等他回来，看到有很多碗盘需要他洗，他会不会也一样的开心呢？{:4_307:}

哈密瓜 发表于 2010-5-11 19:21

{:3_259:}看起来不错，没吃过

哈密瓜 发表于 2010-5-11 19:22

ps;lzmm你发错版了，这个是精华版，你该发到外面去{:3_249:}

junjunelaine 发表于 2010-5-11 19:23

第一次发饮食帖，我不知道啊！{:3_260:}

junjunelaine 发表于 2010-5-11 19:24

回复 3# 哈密瓜


    应该发去哪里呢？

中华小当家 发表于 2010-5-11 19:29

呵呵非常支持MM发菜！菜可爱，人也灰常可爱！~{:4_295:}

哈密瓜 发表于 2010-5-11 19:30

第一次发饮食帖，我不知道啊！
junjunelaine 发表于 2010-5-11 19:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    你短消息版主要她给你移动一下吧

junjunelaine 发表于 2010-5-11 20:12

回复 6# 中华小当家


    我会很用功的发帖的，谢谢支持！{:4_298:}

modula 发表于 2010-5-11 21:27

这个我也喜欢，腐皮和蛋汁滑溜溜的好好吃

fangya 发表于 2010-5-11 22:08

好好看啊！一定好吃！

junjunelaine 发表于 2010-5-11 22:15

回复 9# modula


    你的博客很漂亮，照片也很漂亮，东西一看就知道很好吃！O(∩_∩)O~我是新手啦！

kelikeli88 发表于 2010-5-11 22:16

看的都流口水了

rosamagnolia 发表于 2010-5-11 22:34

好不错呀

惰性气体 发表于 2010-5-11 22:46

qingcheer 发表于 2010-5-11 22:48

{:4_295:}

junjunelaine 发表于 2010-5-11 22:52

回复 14# 惰性气体


    柴鱼汤，就是柴鱼、昆布（干海带片）加水熬成的汤！柴鱼片卖的比较贵，我是用柴鱼粉加水来代替！

惰性气体 发表于 2010-5-11 23:23

kittycat 发表于 2010-5-11 23:28

{:5_394:}好哇~~~

junjunelaine 发表于 2010-5-12 12:55

MM,不好意思再追问一下,柴鱼粉在亚超能买到吗
惰性气体 发表于 2010-5-11 23:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我就是在亚超买到的，好似又一次优惠，但忘记多少钱了！如果实在买不到柴鱼粉，就用韩国的小鱼粉来代替吧！在亚超都可以买到的。

bubble... 发表于 2010-5-12 13:16

{:5_394:}

chwang 发表于 2010-5-12 14:14

{:5_335:}

惰性气体 发表于 2010-5-12 15:43

yooyoo_8860 发表于 2010-5-12 16:47

{:5_318:}

junjunelaine 发表于 2010-5-13 01:03

谢谢MM,今天一冲动跑去亚超找材料,明天准备学做这道菜
惰性气体 发表于 2010-5-12 15:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


做完了，记得跟我分享啊！

junjunelaine 发表于 2010-5-13 01:04

看到大家喜欢，我会很努力地发帖的！O(∩_∩)O~{:4_295:}

jujuwjm 发表于 2010-5-13 13:06

好奇怪的做法，请问这是日本菜吗？味淋和柴鱼粉是什么东西？可不可以不放？姜汁怎么弄出来？做的时候都不用放油吗？那个蛋汁就是蛋打散了的吗？做的时候不放一点油吗？

不好意思，问题比较多，我觉得这个菜很适合我家肥猪，如果东西好买，以后经常做这个给他吃！！{:5_332:}

junjunelaine 发表于 2010-5-13 23:13

这个是日本菜来的，没有放一点油，一起下锅煮就好了！味啉是是一种甜口的酒，如果没有，就放大约一咖啡匙的糖跟一咖啡匙的米酒来代替，如果没有米酒就只放糖好了。

柴鱼粉只是让它的味道更鲜美一些，你可以用酱油加一大匙的的蚝油来代替，这样你就要减少盐的量，一免过咸！

蛋汁就是打散的蛋。把姜磨碎了挤汁就可以了，好像超市有卖姜汁，貌似见过，不过记不太清了！

这个不但好做，还很快熟，脂肪含量少，蛋白质有很丰富，绝对适合减肥！如果要做给减肥人士吃，你可以加多一点豆腐、香菇、木耳，但是白饭一定要少！

Shue 发表于 2010-5-13 23:29

没看懂～～锅里要先放油么？还是这道菜不用油 纯粹是水煮熟的？

junjunelaine 发表于 2010-5-14 00:50

回复 28# Shue


    不放油的，直接煮

junjunelaine 发表于 2010-5-14 00:51

回复 26# jujuwjm


    这个是日本菜来的，没有放一点油，一起下锅煮就好了！味啉是是一种甜口的酒，如果没有，就放大约一咖啡匙的糖跟一咖啡匙的米酒来代替，如果没有米酒就只放糖好了。

柴鱼粉只是让它的味道更鲜美一些，你可以用酱油加一大匙的的蚝油来代替，这样你就要减少盐的量，一免过咸！

蛋汁就是打散的蛋。把姜磨碎了挤汁就可以了，好像超市有卖姜汁，貌似见过，不过记不太清了！

这个不但好做，还很快熟，脂肪含量少，蛋白质有很丰富，绝对适合减肥！如果要做给减肥人士吃，你可以加多一点豆腐、香菇、木耳，但是白饭一定要少！

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