一年才吃一次的菜：椒盐香酥鸡和菠萝古老肉
本帖最后由 jujuwjm 于 2010-5-28 18:20 编辑香酥鸡做法：
超市冰冻鸡胸肉一盒，我买调味好的，但注意不要买那种熟的。500g 1.19欧。
化冻，拍松，切片或者切条，加点盐或者不加，一点点糖，酒，蛋黄一个，腌一下。
滚上淀粉，多滚两下，表面干就好。
拍掉余粉，下油锅炸。
最后撒上椒盐粉，没有的话胡椒粉也ok!
古老肉的做法：
炸制过程同上，炸老一点，包汁不容易烂。
锅里留点油，加蕃茄酱炒，加菠萝罐头糖水，勾芡，放炸好的肉，菠萝块，青红椒块，包汁后立即起锅。
这2个菜很好吃，很开胃，就是做起来油烟太大了，又费时间，所以大概一年就吃一次，唉！
想问问各位童鞋，是不是买个油炸锅能解决？裹的面粉沉到油里，焦了又只能倒掉，太麻烦啦！！ 我很爱吃。不过只在国内买过吃 {:5_394:}
椒盐香酥鸡怎么做能详细讲讲吗 椒盐香酥鸡怎么做能详细讲讲吗
不知道 发表于 2010-5-28 15:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
加做法啦！{:5_363:} 我怕油烟大，一般就中火慢炸，不大火炸，味道差不多 菠萝古老肉用的也是鸡胸肉？ 我怕油烟大，一般就中火慢炸，不大火炸，味道差不多
唐家大小姐 发表于 2010-5-28 18:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
是中火慢炸的，等不耐烦了才加大火{:5_372:}， 那油烟也是很大的，慢性吸入。。。 菠萝古老肉用的也是鸡胸肉？
kiro 发表于 2010-5-28 18:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哇，被看出来了？！
是啊，我把肉一起炸好，一部分撒上椒盐粉就这么吃，炸得老的做甜酸肉！
我觉得德国的猪肉不怎么好吃！味儿大！ 哇，被看出来了？！
是啊，我把肉一起炸好，一部分撒上椒盐粉就这么吃，炸得老的做甜酸肉！
我觉得德国的猪肉不怎么好吃！味儿大！
jujuwjm 发表于 2010-5-28 18:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢MM，我没看出来，只是没看到你提用什么肉，随便问的，其实我自己做的时候也用鸡胸肉{:5_360:}
另外还想问问那个菠萝糖水要加多少？每次做，都掌握不好分量 本帖最后由 jujuwjm 于 2010-5-28 19:32 编辑
谢谢MM，我没看出来，只是没看到你提用什么肉，随便问的，其实我自己做的时候也用鸡胸肉
另外还 ...
kiro 发表于 2010-5-28 18:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
比例我也说不好，主要是靠自己调巴调巴，再尝尝。{:5_387:}
而且也因人而异，喜欢稀点儿，稠点儿，多点儿汁，少点汁，反正如果太酸了，太稠了就多加点糖水，太甜了就加点蕃茄酱，太稀了勾点欠。因为蕃茄酱本身就酸，我觉得不需要另外放醋和糖。
我不喜欢太多汁，也不喜欢太稠，能包上就行。一般菠萝罐头一半糖水，就差不多了。加两勺油锅里沉了的炸过的淀粉，都不用特地勾芡了，就是可不太健康哈！