jujuwjm 发表于 2010-5-28 15:16

一年才吃一次的菜：椒盐香酥鸡和菠萝古老肉

本帖最后由 jujuwjm 于 2010-5-28 18:20 编辑






香酥鸡做法：

超市冰冻鸡胸肉一盒，我买调味好的，但注意不要买那种熟的。500g 1.19欧。
化冻，拍松，切片或者切条，加点盐或者不加，一点点糖，酒，蛋黄一个，腌一下。
滚上淀粉，多滚两下，表面干就好。
拍掉余粉，下油锅炸。
最后撒上椒盐粉，没有的话胡椒粉也ok!

古老肉的做法：

炸制过程同上，炸老一点，包汁不容易烂。
锅里留点油，加蕃茄酱炒，加菠萝罐头糖水，勾芡，放炸好的肉，菠萝块，青红椒块，包汁后立即起锅。

这2个菜很好吃，很开胃，就是做起来油烟太大了，又费时间，所以大概一年就吃一次，唉！

想问问各位童鞋，是不是买个油炸锅能解决？裹的面粉沉到油里，焦了又只能倒掉，太麻烦啦！！

perspectives 发表于 2010-5-28 15:24

我很爱吃。不过只在国内买过吃

不知道 发表于 2010-5-28 15:45

{:5_394:}
椒盐香酥鸡怎么做能详细讲讲吗

jujuwjm 发表于 2010-5-28 18:19

椒盐香酥鸡怎么做能详细讲讲吗
不知道 发表于 2010-5-28 15:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    加做法啦！{:5_363:}

唐家大小姐 发表于 2010-5-28 18:23

我怕油烟大，一般就中火慢炸，不大火炸，味道差不多

kiro 发表于 2010-5-28 18:29

菠萝古老肉用的也是鸡胸肉？

jujuwjm 发表于 2010-5-28 18:34

我怕油烟大，一般就中火慢炸，不大火炸，味道差不多
唐家大小姐 发表于 2010-5-28 18:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


是中火慢炸的，等不耐烦了才加大火{:5_372:}， 那油烟也是很大的，慢性吸入。。。

jujuwjm 发表于 2010-5-28 18:38

菠萝古老肉用的也是鸡胸肉？
kiro 发表于 2010-5-28 18:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

哇，被看出来了？！

是啊，我把肉一起炸好，一部分撒上椒盐粉就这么吃，炸得老的做甜酸肉！

我觉得德国的猪肉不怎么好吃！味儿大！

kiro 发表于 2010-5-28 18:48

哇，被看出来了？！

是啊，我把肉一起炸好，一部分撒上椒盐粉就这么吃，炸得老的做甜酸肉！

我觉得德国的猪肉不怎么好吃！味儿大！
jujuwjm 发表于 2010-5-28 18:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢MM，我没看出来，只是没看到你提用什么肉，随便问的，其实我自己做的时候也用鸡胸肉{:5_360:}
另外还想问问那个菠萝糖水要加多少？每次做，都掌握不好分量

jujuwjm 发表于 2010-5-28 19:31

本帖最后由 jujuwjm 于 2010-5-28 19:32 编辑

谢谢MM，我没看出来，只是没看到你提用什么肉，随便问的，其实我自己做的时候也用鸡胸肉
另外还 ...
kiro 发表于 2010-5-28 18:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


比例我也说不好，主要是靠自己调巴调巴，再尝尝。{:5_387:}

而且也因人而异，喜欢稀点儿，稠点儿，多点儿汁，少点汁，反正如果太酸了，太稠了就多加点糖水，太甜了就加点蕃茄酱，太稀了勾点欠。因为蕃茄酱本身就酸，我觉得不需要另外放醋和糖。

我不喜欢太多汁，也不喜欢太稠，能包上就行。一般菠萝罐头一半糖水，就差不多了。加两勺油锅里沉了的炸过的淀粉，都不用特地勾芡了，就是可不太健康哈！

不知道 发表于 2010-5-28 21:34

加做法啦！
jujuwjm 发表于 2010-5-28 18:19 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:7_433:}谢谢

yaye 发表于 2010-5-28 21:58

{:6_397:}

shining85 发表于 2010-5-28 22:48

收藏了，慢慢学习

高个子逻辑 发表于 2010-5-28 22:55

{:5_394:}颜色好看

紫步璃 发表于 2010-5-28 23:42

香酥鸡做法：

超市冰冻鸡胸肉一盒，我买调味好的，但注意不要买那种熟的。500g 1.19欧。
化冻 ...
jujuwjm 发表于 2010-5-28 15:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢！收藏了，请问鸡肉如何拍松？？ {:5_363:}

llz_8848 发表于 2010-5-29 00:39

多做啊 为啥一年只吃一次啊

jujuwjm 发表于 2010-5-29 09:26

谢谢！收藏了，请问鸡肉如何拍松？？
紫步璃 发表于 2010-5-28 23:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


用刀背砸几下，肉质松，好入味，而且小块肉可以拍成大块肉{:5_387:}

jujuwjm 发表于 2010-5-29 09:28

多做啊 为啥一年只吃一次啊
llz_8848 发表于 2010-5-29 00:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


太懒了。。。费油费功夫，不如炒菜快！另外为了减肥，不敢多吃！

nordicwalking 发表于 2010-5-29 19:37

用刀背砸几下，肉质松，好入味，而且小块肉可以拍成大块肉
jujuwjm 发表于 2010-5-29 09:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    是不是用的五花肉啊？

jujuwjm 发表于 2010-5-29 19:56

是不是用的五花肉啊？
nordicwalking 发表于 2010-5-29 19:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

鸡胸肉，当然也可以用猪排肉，五花肉太肥了也。。。。

Blüte 发表于 2010-5-29 20:32

{:5_394:}很不错的样子。请问，滚上淀粉，淀粉是什么？

jujuwjm 发表于 2010-5-30 10:19

很不错的样子。请问，滚上淀粉，淀粉是什么？
Blüte 发表于 2010-5-29 20:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

淀粉就是Speisestaerke. {:5_363:}

bubble... 发表于 2010-5-30 14:19

{:5_347:}
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