萍聚 › 厨艺问答 › 做包子怎么样才能让发出来的面白一些？

香草苹果 发表于 2010-6-4 14:45

做包子怎么样才能让发出来的面白一些？

如题。
已经尝试过超市能买到的各种品种的面粉了。每次和面都是加水之前加hefe加backpulver加细糖，然后加温水和好，盖上盖子至少发1个小时然后再拿出来包的。但是每次蒸出来的包子只要一出锅就是黄黄的，从来没蒸出过白的。
怎么才能让面变白一些呢？

月牙丨突 发表于 2010-6-4 14:49

用牛奶代替水。

香草苹果 发表于 2010-6-4 16:40

用牛奶代替水。
月牙丨突 发表于 2010-6-4 15:49 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

{:6_409:}
又要被骂败家了。。。

march 发表于 2010-6-4 21:33

那就加一半

DAB 发表于 2010-6-4 22:45

我觉得你是Hefe放多了，碱大了面就会黄

tiantia4293 发表于 2012-7-18 10:56

月牙丨突 发表于 2010-6-4 15:49 static/image/common/back.gif
用牛奶代替水。

下次试试

tiantia4293 发表于 2012-7-18 10:57

我也有这个困惑，我印象中就第一次尝试的还有点白，之后做的都发黑发黄，郁闷的不行

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