好吃就行了，一般烧卖都有皮。不过我没去过广东，我记得一次在家广东人开的餐馆点了织竹烧卖就是这个样子的 ...
貓貓 发表于 2010-6-13 14:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
是的，这个确实是牛肉丸，但广州人和广州的茶楼都叫“牛肉烧麦”，这和大家所说的烧卖是有完全不同的。
而至于有皮的那种叫“干蒸”，有的时候上面有鲜虾仁或者鱼子。外表看上去就像大家说的：“烧麦”的缩小板，但内容则完全不同，是以猪肉为原料，完全是没有米饭的。