请教ｌｚ，那个面怎么和呢
还有拉面的面是不是也要加很多水软软的才行呀
本帖最后由 jujuwjm 于 2010-8-1 16:37 编辑
请教ｌｚ，那个面怎么和呢
还有拉面的面是不是也要加很多水软软的才行呀
wakaka 发表于 2010-8-1 16:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
说实话，我不是很熟练，像店里那种拉我是拉不起来的，我是一边连拉带压带挤，一边放开水里煮的。。。所以你们看到的不是圆条，而是扁扁的{:5_387:}
你可以先狗一下，看看视频。
我的感觉是，面要活得软，越软越好，不要加盐，醒一阵子，搓成长条，我水平不行，搓得太粗，然后抹上油，排放在盘子里，继续醒，时间越长应该越容易，拉的时候，环境温度要高些，冷了不好拉。
说实话，我不是很熟练，像店里那种拉我是拉不起来的，我是一边连拉带压带挤，一边放开水里煮的。。。 ...
jujuwjm 发表于 2010-8-1 16:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
拉条子跟拉面你是一样和面的对吗
这个也要加碱吗
不好意思，问题比较多，前阵子拉面超级失败{:5_334:}
本帖最后由 jujuwjm 于 2010-8-1 16:50 编辑
拉条子跟拉面你是一样和面的对吗
这个也要加碱吗
不好意思，问题比较多，前阵子拉面超级失败
wakaka 发表于 2010-8-1 16:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我没加碱，什么都不用。就水和普通面粉。
我不会拉条子也不会拉面，我做面条的过程很吐血的，拉之前要把面条按扁，一边按一边拉。。。
放冰箱里盘一个晚上，第二天拿出来，等到热到常温，会比较好拉！
我没加碱，什么都不用。就水和普通面粉。
我不会拉条子也不会拉面，我做面条的过程很吐血的 ...
jujuwjm 发表于 2010-8-1 16:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
嗯，好
谢谢{:5_335:}
哇，在国内我也没吃过，只有下次回家尝了{:3_247:}
MM真厉害！会做面食或者说面食做得好的南方人 貌似不那么多哩～{:5_380:}
MM真厉害！会做面食或者说面食做得好的南方人 貌似不那么多哩～
lemonice 发表于 2010-8-1 19:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_328:} 馋出来的。。。
我打算做了，请问lz面条是煮熟了放进去，还是生着放进去煮啊？
{:5_328:}