JMS说说德国顶级的牛排餐馆吧？城市不限
本帖最后由 Xuanyuan 于 2010-8-22 23:55 编辑总是和老板，同事吃西餐，有的时候也价格不菲，但是总感觉没有吃到传说中的德国顶级牛排，类似什么如丝般顺滑，入口即化等等。大家有没有过比较难忘的牛排美食体验，快分享一下
[*]城市
[*]餐馆名称
[*]大概人均消费
[*]几成熟
[*]牛肉品种
[*]牛肉部位
[*]配料的特色
[*]餐馆环境的特色
[*]大致能容纳多少人
全世界最美味的牛肉（食材），不知道在德国哪里能吃到？哎，看看人家的介绍多么专业
日本、澳大利亚、美国等国家，拥有世界上最顶级品种的牛，其选育、饲养就是一段故事，其中日本的松阪牛、神户牛基本上不出口，一定要到当地才能吃到真正的美味。
日本和牛
日本牛肉（和牛）跟世上其他地方的牛肉有很大分别，其他国家的牛肉大多有咬口，而和牛则恰好相反，高级的和牛除了香味四溢之外，一放入口即溶。上等和牛肉油花均匀，肉质鲜嫩，油香丰富，口感醇厚，被公认为世界顶级牛肉。日本本土的“和牛”作为牛肉中的精品，以肥瘦相间的纹理、入口即化的肉质、量少价尊的地位处于各大饭店菜单的醒目位置。
神户牛 非一般血统
产地：兵库县但马，是极品和牛的原产地之一，专门培育达“神户牛”级数的和牛。要达到神户牛的标准，最基本条件是牛于兵库县出生及长大，拥有纯正的但马牛血统。规定神户牛肉的降霜比率(BMS)6以上、红肉比率是A4或A5级(A5为最顶级)、体重在450kg以下，未生育的纯种但马母牛肉和被阉割过的公牛肉。
牛牛成长路：这种牛肉带着如魔幻般雪花大理石纹理的牛，并非真的喝啤酒被按摩长大，不过是当地牧场为到来参观的游客们特别安排的表演而已。每只出生的子牛，由政府发出“子牛登记证”，列明血统及打上鼻印。日本仅有4个进行“神户牛”评级及拍卖的市场，神户市中央批发市场是较大一家。要晋身“神户牛”行列，肉质需达到最高标准，故和牛中仅少数能被成功获选。神户牛生长到28周就宰杀，正是肉最嫩的时候。神户牛肉按照级别来分是梅、竹、松、藤，级别最高的藤，价值十多万日元的神户牛肉会存放于恒湿、恒温控制的环境下冷藏28天。
品尝地：神户港区Mosaic商场内有“空海”和“三田屋”两间店，最便宜的神户牛定食约合三百多元人民币，一般而言人均价格折合600元人民币左右。“空海”不使用铁板，而是用当地最好的炭来烤牛肉，保留牛肉香味的同时去除肥油部分。另外一间是“三田屋”，套餐价格在5000~10000日元左右。
品尝：分为煎牛排和刺身两种。刺身无筋无渣，更能领略其鲜嫩，蘸上由日本米醋、酱油、清酒勾兑的汁，最彰显美感。
价格：每120克卖到约1000元人民币。
联游景点：明石海峡大桥、神户港塔、神户市立王子动物园、神户港震灾纪念公园、有马温泉等。
店铺地址：神户港区Mosaic乃标志性建筑，地铁元町站。三田屋位于库县神户市中央区北长狭通2-5-1，TAISHIN SUNSET大厦5F。
宫崎牛 和牛新丁
产地：九州宫崎县
牛牛成长路：在最近一届“日本全国和牛能力共进会”中，宫崎牛在九个项目的比赛中横扫七个第一，新丁上场就一鸣惊人。在宫崎富饶的自然环境中饲养长大的宫崎牛，其肉质滑嫩，令人大饱口福。
品尝地：要吃宫崎牛就一定要到宫崎牛专门店去。别以为宫崎牛得花大钱，合四百多元人民币就能一尝这和牛一哥。在宫崎大淀河畔宫崎牛专门店的铁板烧包括里脊肉及牛柳两种部位。在和牛粒上撒上少许盐和胡椒粉煎香，切成一粒粒一口大小，接着一手倒白兰地舞出团团火光。肉中间还是呈半生熟，烧得外脆内软，正好是刚刚好。只需两分钟，无筋无渣入口即化，舌尖味蕾不断被肉汁刺激。
联游景点：宫崎县的北部地区冬季温度较低，拥有日本最南端的天然滑雪场，而东南部地区，则具有明媚的阳光，成为高尔夫胜地。
店铺地址：位于宮崎县宫崎市松山1丁目1-1。
近江牛
产地：种牛来自兵库县但马，但是在滋贺县饲养。
牛牛成长路：这里的牛还饮用琵琶湖内的水。琵琶湖是日本最大的湖泊。
品尝地：千成亭，专营近江牛。到现在为止，共有三家直营店，分别是“橙”、“伽罗”跟“千成亭”，每一家餐厅各有不同的料理形态，不过，卖的都是地道的近江牛。“伽罗”就在日本滋贺县的梦京桥上，方便游客看完彦根城后，可直接吃午餐，而午间伽罗御膳最便宜的套餐，价格在4000日元左右。
店铺地址：伽罗近江牛专门料理店位于滋贺县彦根市本町。
交通：乘坐 JR 东海道新干线从东京车站到京都车站约 2 小时 15 分钟，从新大阪车站出发约 15 分钟。乘坐 JR 东海道本线从京都车站到滋贺县大津车站约 10 分钟。美国牛肉柔嫩多汁。
得克萨斯牛肉 油脂含量低
除了日本牛肉之外，世界上知名的牛肉还有出自美国和澳大利亚，全世界的扒房基本上都是采用这两国的牛肉，而且加上红酒等其他食品，带给人们的是顶级的享受。
产地：得克萨斯州洛克哈特(Lockhart)
推荐理由：得克萨斯是美国牛肉产量最大的州，而奥斯汀的洛克哈特镇，恰好是得克萨斯州官方认可的烤肉之都。
大快朵颐：得克萨斯的菲力牛排，这里是牛肉中最鲜嫩的一块肉，平常所见的牛肉大理石纹脂肪较少，瘦肉较多，油脂含量低。一般做菲力牛排时，都会切得较厚，菲力牛排最可口的程度是三到五分熟，才能保留它柔嫩多汁的本色。搭配上传统的黑椒汁，刚刚好。在洛克哈特史密蒂饭店(Smitty's)，要一份鲜嫩多汁的牛胸肉，用棕色纸托着吃，不要作料，也不用叉子。
交通：从奥斯汀开车前往。史密蒂饭店位于洛克哈特商业南街 208 号。
澳大利亚牛肉 鲜美弹口
产地：洛克汉普顿(Rockhampton)
推荐理由：位于澳大利亚中昆士兰(Central Queensland)的洛克汉普顿是澳大利亚的牛肉之都，全国一半以上的牛肉都出产在这里，因此在这里买牛肉又便宜又好。
大快朵颐：澳大利亚人对牛羊肉通称红肉，适合烧烤蒸炸，而不适合长时间文火的煮炖，呈现在你口中的是鲜美多汁，极富空间感的弹性，回味悠长。有趣的是在不少市区的自然公园里每隔十几米便有一个烤炉灶，那是供游人做野餐用的。炉灶大多很原始，用砖头垒起的，上面架着十几根铁杆。游人在灶内点起火，把大块大块血淋淋的牛肉放在烧红的铁杆上，只听得“吱吱啦啦”几声响便抢着大块大块地吃起来。待到烤好了，端来了一大盘，盘里是满满几大块牛肉，表面还冒着油烟，足有一斤重。
交通：洛克汉普顿只需不到50分钟就可以直达昆士兰州的首府布里斯班(Brisbane) 应该去日本，神户牛肉。。。 松板牛肉更好。。口水 德国有顶级牛排么？{:5_339:}
我来见识见识。 不来梅的Tiffany，活到现在最吃过最棒的。 本帖最后由 Eggplant 于 2010-8-22 23:33 编辑
食物是很个人化的一个东西，我觉得好吃的死去活来的，别人觉得难吃也可能的。。。 先mark下！ 松板牛肉更好。。口水
superjade 发表于 2010-8-22 23:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
小日本真可怕。。。。。算了，就灯影牛肉吧。。支持国货。。。虽然我也不喜欢。。。 总是和老板，同事吃西餐，有的时候也价格不菲，但是总感觉没有吃到传说中的德国顶级牛排，类似什么如丝般顺滑，入口即化等等。大家有没有过比较难忘的牛排美食体验，快分享一下9 i% F( jg% A0 I
Xuanyuan 发表于 2010-8-22 23:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这样的牛肉你敢吃吗？ 小日本真可怕。。。。。算了，就灯影牛肉吧。。支持国货。。。虽然我也不喜欢。。。
ivygegenmm 发表于 2010-8-22 23:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
灯影牛肉是怎么做的哇？