萍聚 › 厨艺问答 › 转化糖浆哪里有卖，想做月饼，请教达人！

liebeZoo 发表于 2010-8-25 08:27

转化糖浆哪里有卖，想做月饼，请教达人！

最好有德语名字和照片，谢谢啦！{:5_335:}

wakaka 发表于 2010-8-25 10:09

mm有自己做的方子吗，留着明年试试。
liebeZoo 发表于 2010-8-25 10:58 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你看这个方子，里面从转化糖浆到莲蓉泥枣泥，各种方子月饼皮做出来的效果，都很齐全
我一直用这个方子
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=18438

DAB 发表于 2010-8-25 08:53

本帖最后由 DAB 于 2010-8-25 09:54 编辑

Goldsaft,稍微大点的超市都有卖的。其实准确的说是麦芽糖，但是可以代替转化糖浆用。有两种颜色，一种是类似蜂蜜的浅色，一种是比较深的颜色，记得买浅色的，不然月饼做出来很黑的，卖相不好。

wakaka 发表于 2010-8-25 09:01

自己做转化糖浆要提前做的，放的时间越久效果越好
现在就只能买楼上说的替代品了

习习公主 发表于 2010-8-25 09:26

Karamel吗？
我不知道我用的对不对，反正去年我是用Karamel做的，还挺像那么回事的。{:5_383:}
就是sf上面的图里，那个褐色的倒着放的

liebeZoo 发表于 2010-8-25 09:57

Goldsaft,稍微大点的超市都有卖的。其实准确的说是麦芽糖，但是可以代替转化糖浆用。有两种颜色，一种是类似 ...
DAB 发表于 2010-8-25 09:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif[/quote
太谢谢啦！{:5_394:}

liebeZoo 发表于 2010-8-25 09:58

自己做转化糖浆要提前做的，放的时间越久效果越好
现在就只能买楼上说的替代品了
wakaka 发表于 2010-8-25 10:01 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


mm有自己做的方子吗，留着明年试试。

liebeZoo 发表于 2010-8-25 09:58

Karamel吗？
我不知道我用的对不对，反正去年我是用Karamel做的，还挺像那么回事的。
就是sf上面 ...
习习公主 发表于 2010-8-25 10:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


谢谢啊！

liebeZoo 发表于 2010-8-25 10:15

你看这个方子，里面从转化糖浆到莲蓉泥枣泥，各种方子月饼皮做出来的效果，都很齐全
我一直用这个方子
wakaka 发表于 2010-8-25 11:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
duo xie duo xie!{:5_394:}

一只翅膀 发表于 2010-8-25 17:56

学习了！

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