QCheng1 发表于 2010-9-2 19:00

我烤戚风蛋糕一般是170度,我是从文学城的大侠那里学来的。

月亮落在水瓶 发表于 2010-9-9 10:57

我都是用180度烤的,也没有倒扣,但是从来没有塌过。
不过,我会在底部另一个烤盘上加水,这样蛋糕表面完全不会裂开,特别平整。

vera728 发表于 2010-9-15 01:31

低温烤能好很多,我以前调的温度也偏高一些,每次都塌,而且都裂开来,后来朋友教我用低温,就没出现过这两种情况了

bubble... 发表于 2010-9-15 15:16

请教会做戚风蛋糕的JM。
烤好的蛋糕本来发的很好,拿出来后就塌了。
后来我把蛋糕直接放在烤箱冷却,拿出 ...
und 发表于 2010-9-1 13:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


烤完关火直接拿出来,立马倒扣。戚风蛋糕缩一点在所难免,但这样做会好很多。
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