iloveheidelberg 发表于 2010-11-13 22:43

怎么 炒猪肝 不硬?

今天炒了猪肝炒菠菜,很硬,都不想吃了。。。
请教大家,怎么炒猪肝才能不硬阿?

白丁香 发表于 2010-11-13 22:45

腌1两小时
热油锅爆炒,放点酒

Eggplant 发表于 2010-11-13 23:24

浸泡在buttermilch里,放冰箱里过夜。

鱼之乐 发表于 2010-11-14 00:46

今天炒了猪肝炒菠菜,很硬,都不想吃了。。。
请教大家,怎么炒猪肝才能不硬阿?
iloveheidelberg 发表于 2010-11-13 22:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
切片后用油、淀粉腌半个小时,

爱喝可乐的猫咪 发表于 2010-11-14 10:19

牛肝不怎么硬,不过时间都不要炒很久,一久什么肝都硬了.

iloveheidelberg 发表于 2010-11-14 11:48

腌1两小时
热油锅爆炒,放点酒
白丁香 发表于 2010-11-13 22:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我用盐 胡椒粉 料酒 腌了大约15分钟。。。还是硬 阿

iloveheidelberg 发表于 2010-11-14 11:48

切片后用油、淀粉腌半个小时,
鱼之乐 发表于 2010-11-14 00:46 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

用什么油腌阿 ?

iloveheidelberg 发表于 2010-11-14 11:49

牛肝不怎么硬,不过时间都不要炒很久,一久什么肝都硬了.
爱喝可乐的猫咪 发表于 2010-11-14 10:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

可能炒太久了。

鱼之乐 发表于 2010-11-14 11:56

用什么油腌阿 ?
iloveheidelberg 发表于 2010-11-14 11:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
炒菜的油,什么菜油啦、葵花籽油啥的

鱼之乐 发表于 2010-11-14 11:57

猪肝需要很多油的,而且要快炒,不然就不好吃了。。变成橡皮筋了
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