woshixls 发表于 2010-11-15 18:48

请问冰冻的整条lachs的做法。清蒸可以吗？还是煎or烤？or红烧？

已经冰箱里放了一周了，还没想到做法啊。上来求助。

我老公说：要不先把鱼头弄了做个鱼头豆腐汤吧。我说好啊好啊！然后撕开塑料袋一看，根本就没头。

一整条鱼，不知道怎么做。清蒸会不会太奇怪了啊？

炳哥 发表于 2010-11-15 19:35

煎or烤

最爱星期五 发表于 2010-11-15 20:04

用照烧汁做，肯定成功。

jazt 发表于 2010-11-15 20:24

红烧比较腥，做中式的都会这样。lach还是应该用西式的做法吧~
切小块，先油煎一下，出锅。超市有买专门做lach的白色的料，加水加sahne，煮好后淋在鱼上~

blueyesonme 发表于 2010-11-16 17:57

估计你们也是买的aldi的整条wildlacht。 我家是这么吃的，从尾巴开始从中间把鱼劈成两片，太大，所以每次吃一片，用盐和胡椒粉和料酒腌它15分钟左右，图上mayonnese或者不放也可以，摆上新鲜切碎的pertersille，butter 切片罗在鱼肉上，烤箱预热后，200度烤15分钟左右，然后淋上碎奶酪条，等化了就能出炉了。整条的鱼肉不好切，也想过做照烧汁的做法处理，可是日本正宗的做法是拿鳕鱼来做，整条三文鱼的腥味有点大，但是皮却很难去掉，所以还是用西式的做法，胡椒粉的作用功不可没，butter让鱼更加鲜香。petersille让鱼吃起来不太腻。带骨的那面鱼可能有点厚，建议再延骨头剔一片肉出来，这样味道进的多一点。

woshixls 发表于 2010-11-16 18:57

估计你们也是买的aldi的整条wildlacht。 我家是这么吃的，从尾巴开始从中间把鱼劈成两片，太大，所以每次吃 ...
blueyesonme 发表于 2010-11-16 17:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


   太感谢了！还麻烦你码了这么多字，没错，就是aldi买的。我觉得你这个办法很好，我准备试试。中式的做法做三文鱼总觉得不伦不类的。我觉得你这个办法很好。再请问一句，你说的剩下的那些调料，比如pertersille 超市都有卖的吗？ 谢谢了！

woshixls 发表于 2010-11-16 18:57

红烧比较腥，做中式的都会这样。lach还是应该用西式的做法吧~
切小块，先油煎一下，出锅。超市有买专门做 ...
jazt 发表于 2010-11-15 20:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    谢谢！

blueyesonme 发表于 2010-11-16 19:01

回复 6# woshixls


    有的，买新鲜的，通常一小把足够了。REWE肯定有。

march 发表于 2010-11-16 19:10

lachs太肥，不适合清蒸。

Asleep_Angel 发表于 2010-11-16 20:49

俺老妈曾经被人忽悠 买了一整条三文鱼 我看到差点没疯了 上网搜了一堆 也没啥正经做法 后来 做了一个刺身 做了一个水煮鱼
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