昨天发在婚版的糖醋排骨 ，（还有简单版本） 家常口味
我妈教我滴家常版糖醋排骨用油不是很多 ，是煎不是炸，（用平时中国人吃饭的小饭碗半碗油）
我每2个月会做一次，就买超市那种5。99的骨头，不要切成小的，就按骨头的长度一条条拆开切就可以了。
1。拿个大锅子1kg排骨按（盐半份／糖1份半／生抽6份／老抽2份／半份黄酒／姜片2片葱2根／胡椒粉一点点） 我是按平时中国人用的汤勺做为1份的 把排骨没掉。腌制5到8分钟。
2。腌好后捞出，放到混合 生粉（这里用玉米粉也可以）4份／面粉6份／糖半份／面包粉 1份（就是炸东西用那种裹的粉，这样容易上色也脆，当然没有也可以不加）／鸡蛋黄1个 的糊糊里去。
如果糊糊太厚可以加点水，但不要多一点点就ok。让所有排骨去裹上粉粉，
3。晾干，（5到10分钟）一定要晾干，不然粉一煎就米有了
4。锅子不需要好多油，中国式吃饭的碗（小的）半碗油，等油热到冒泡了，放1／4份盐 ，然后把排骨放下去炸。
煎的时候要中火不要大火，慢慢看排骨变金色就捞出。
我一次性会做5kg 排骨，然后成半成品后就晾凉速冻，下次要吃了就只要做酱汁就可以了。
5。酱汁（当场做就拿刚才奄排骨的汤水如1。＋ 陈醋，）等锅热了酱汁沸腾了，把排骨丢下去，盖锅盖，开中火，2分钟左右。
＋勾芡（玉米粉或生粉调成水状）放到锅子里，凝结了就关火。
6。装盘时候记得浇勺热油，可以在刚开始烧的时候先烧点热油，放一边待用。
－－－简单版
a。直接把排骨放水里煮加调料（如上1），捞出 血水要弄掉，排骨要厉的干点
b。煮好的排骨放粉里裹（如上2）后煎（如上4）
c。酱汁 如上5
呵呵，这样做的排骨比普通版要快1倍时间。味道也不差，就是排骨有点绵。
记住2点 ，Ａ排骨一定要放掉血水
Ｂ 煎的时候要多动锅子，让排骨吃上油。
为了保障广大做饭妇女的身体健康 ，建议大家带口罩煎东西，虽然闷点但不至于每次都吃好多废油烟。
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结束！ mark下回头做 有图片就更好了 恩？怎么没图片？ {:4_290:} {:4_458:}
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