回复 9# 9898
恩我想吃的菜太多了 水煮鱼 锅巴肉片金针菇 咸鱼茄子煲红油皮蛋 宫保鸡丁 水煮肉片 剁椒鱼头 。。。。。等等等等， 唉 太多了
勾芡：就是在食物（比如在切好的肉上）打上一层淀粉（我一般用土豆粉），烹饪时口感好一点。
料酒：一 ...
一颗松树 发表于 2010-12-12 17:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
勾芡是用芡粉加凉水搅匀的液汁。带汤的菜，将要出锅时放入。 芡粉，原本是指芡实的粉末，主要成分是淀粉，后来也指同样主要成分是淀粉的其他替代品，比如玉米淀粉、菱粉、藕粉、马铃薯淀粉等等。
一棵松树，热心回答是好事啊，但是误人子弟就是你的不对了。。。
斑竹看来最近也是饿得不行啊阿，这样的回答也加分阿？！！！
呵呵，在国外了就得学会独立了。 独立从做菜开始{:4_290:}
回复 10# 一颗松树
啊 太感谢了 但是 我还是很多不懂啊 淀粉在哪儿买 土豆粉咋做， 要汆多长时间热水还是凉水， 猪肉不用洗吗 我感觉每次都有血啊， 牛羊肉一般咋做的 我还没做过， 还有 汆是什么意思？ 唉很多我看菜谱都看不明白见笑了
回复 14# sg83461310
勤奋好学，积极上进的好同志！
可怜的娃……举例的菜式，果然都是吊人胃口的美食。但要做的好吃，准备工作和做起来，都比较复杂哦。建议先从简单的菜式做起……
貌似LZ是肉食动物来的{:5_387:}
不如新年在哪里聚餐吧，每人做个拿手菜，提供场地的做锅米饭{:5_346:}
回复一颗松树
啊 太感谢了 但是 我还是很多不懂啊 淀粉在哪儿买 土豆粉咋做， 要汆多长时间 ...
sg83461310 发表于 2010-12-12 23:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
lz真的一点做饭经验都没有啊，不过也看出来是努力学习和尝试过了。
我来替松树同学小回答一下：
淀粉很多地方都有卖，德语叫Staerke，具体是绿豆土豆还是玉米的对初学者没有太大所谓，最简单就是去城里亚超买了，或者网上亚超。松树说的土豆粉指的是土豆做的淀粉。
汆呢，看字形就知道了，是入水呀。一般指锅中作水，水开后将食材短时间滑入即后取出。这个技术楼主可以稍后再学。
外面买的肉回来可以稍微洗下，无论猪牛羊，不过去血去腥还靠过水汆和下腌料。做法亦是大同小异。
其实简单的菜也可以很好吃，不信你先做个西红柿炒鸡蛋试试～ ：）
回复 18# 9898
西红柿炒蛋我会我还会烧茄子 蘑菇炒虾酸辣土豆丝 ，但是天天吃这几个也不行啊 审美也会疲劳的 更别说我的菜。。。。。。
回复9898
西红柿炒蛋我会我还会烧茄子 蘑菇炒虾酸辣土豆丝 ，但是天天吃这几个也不行啊...
sg83461310 发表于 2010-12-13 19:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哦。。。那还是有点基础的
既然会做些基本菜，还会炒虾，那就可以做小肉菜了。
试试最基本的炒／溜肉片？
练好这个你很快就能发展到锅巴肉片，宫保鸡丁，水煮肉片
只要不是素食。鸡鸭鱼蛋牛羊猪虾，蒸炸爆炒溜炖，一周不重样没啥问题