萍聚 › 厨艺问答 › 有人会做手工米粉吗？材料在德国买的到吗？

wawa1957316 发表于 2010-12-14 16:36

她做的那是广东肠粉。和手工米粉是两回事。
给你个图看看。馋得我呀。。。。。。。。
Liv 发表于 2010-12-14 13:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

其实是一样的。
做好的粉不放肉，抹好油卷起来，然后煮肉，把粉用剪刀剪，放进去就好。
在国内，我在米粉厂工作过几年的。
你试试。

wawa1957316 发表于 2010-12-14 16:42

我以为你是要自己磨米浆自己蒸。。。。
如果是自己磨米浆的话，就按之前那个mm的做法就行了啊，可能米 ...
西瓜蜜柚 发表于 2010-12-14 13:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


国内的米粉，如果自己磨，要煮熟浆的。
我说的肠粉，其实和越南的米粉一样的，越南就是蒸好后，剪成一卷卷的，再倒肉汤进去的。   
至于前面的朋友说的生榨米粉，难度太大，不太好学。
我平时蒸肠粉，一次都多蒸一点的，第二天就吃汤粉。

Liv 发表于 2010-12-14 16:56

国内的米粉，如果自己磨，要煮熟浆的。
我说的肠粉，其实和越南的米粉一样的，越南就是蒸好后，剪成 ...
wawa1957316 发表于 2010-12-14 16:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我得去翻翻你的老帖子。

wawa1957316 发表于 2010-12-14 17:16

她做的那是广东肠粉。和手工米粉是两回事。
给你个图看看。馋得我呀。。。。。。。。
Liv 发表于 2010-12-14 13:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

上一碗我吃的猪肝.瘦肉.猪皮.豆芽.汤米粉。

Liv 发表于 2010-12-14 17:18

上一碗我吃的猪肝.瘦肉.猪皮.豆芽.汤米粉。
wawa1957316 发表于 2010-12-14 17:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    米粉都看不到了。{:5_371:}

wawa1957316 发表于 2010-12-14 17:33

米粉都看不到了。
Liv 发表于 2010-12-14 17:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


是的。
那天买到细的豆芽，放得多了    。

叮当001 发表于 2010-12-14 19:44

大家真是只有想不到的，没有做不到的啊！{:5_370:}

yongyuan 发表于 2010-12-14 23:40

是不是我呀
wawa1957316 发表于 2010-12-14 16:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    是呀是呀，就是姐姐你啦，米粉高手！

维克多利亚 发表于 2010-12-15 00:04

如果是说米线那种，那个桂林米粉，越南的更筋道些；（细的），先用水泡，等另外一锅水涨后就放进去煮，一定要试吃才知道熟没熟，然后象煮意面一样，也用水冲洗，效果是不会再粘连，然后就是做自己喜好的凉米线、煮米线了

Liv 发表于 2010-12-15 11:18

如果是说米线那种，那个桂林米粉，越南的更筋道些；（细的），先用水泡，等另外一锅水涨后就放进去煮，一定 ...
维克多利亚 发表于 2010-12-15 00:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我不喜欢米线，我喜欢那种宽宽的厚厚的手工米粉。{:5_318:}

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