小睡熊 发表于 2010-12-30 12:25

{:4_295:} 那个腊肉哪里买的 好好吃的样子。。。mm做的好啊！！

cooljht 发表于 2010-12-30 12:29

洋葱碎超市有现成的 应该能省点力气。

pimuxianfeng 发表于 2010-12-30 12:31

那个腊肉哪里买的 好好吃的样子。。。mm做的好啊！！
小睡熊 发表于 2010-12-30 12:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


腊肉是在亚超买的！！柏林东方行，我免费给他家打下广告好了！{:7_433:}

fensterglas 发表于 2010-12-30 12:31

{:4_457:}看着就觉得特贤惠

pimuxianfeng 发表于 2010-12-30 12:33

洋葱碎超市有现成的 应该能省点力气。
cooljht 发表于 2010-12-30 12:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

不是洋葱，是红葱头。这个我有仔细查过，区别很大！

红葱头shallot 　　
学名：Allium ascalonicum L.。 　　
科名：葱科(Alliaceae)葱属(Allium) 　　
别名：分葱、大头葱、珠葱、朱葱。 　　
原产地：巴勒斯坦，在十字军东征时传入欧洲。
株高35cm，开展度30 cm。叶较短而柔软，长25 cm，青绿色，蜡粉少。葱白（假茎）长10 cm，横径1.5 cm，基部形成小鳞茎，纺锤形，鳞衣紫红色，肉浅紫白色。种植期为每年的九月到十一月间，种植初期，先多灌溉水让种葱能分蘗，使葱丛长大。接著再限制水分，让葱丛结出肥大的葱球，而不会再分出嫩芽，等到葱叶乾红了就可以采收。采收好的分葱一定要干燥保存，否则容易发芽或腐烂。 　　利用：红葱头也是中菜烹调中不可或缺的增加香气的食材之一，红葱在亚洲也有栽培，红葱头在泰国也是烹调中不可或缺的增加香气的食材之一。

pimuxianfeng 发表于 2010-12-30 12:37

看着就觉得特贤惠
fensterglas 发表于 2010-12-30 12:31 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


哈哈哈哈，这个评语我喜欢！不过我不高兴洗碗~~~~{:7_429:}

cooljht 发表于 2010-12-30 12:38

不是洋葱，是红葱头。这个我有仔细查过，区别很大！

红葱头shallot 　　
学名：Allium ascalonicum ...
pimuxianfeng 发表于 2010-12-30 12:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

Edelzwiebel, Askalonzwiebel 是那小一点种扁的洋葱么？

chain1983 发表于 2010-12-30 12:40

我记得一歹玩姑娘给我说过，红葱头就是红皮洋葱，不过不是超市里卖的那种紫皮的或者黄皮的，但味道其实差不多。{:5_387:}

fensterglas 发表于 2010-12-30 12:43

哈哈哈哈，这个评语我喜欢！不过我不高兴洗碗~~~~
pimuxianfeng 发表于 2010-12-30 12:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:4_457:}要不下回我去亲家蹭饭然后我洗完？

pimuxianfeng 发表于 2010-12-30 13:13

配料大合照左边那一小碟就是压碎的红葱头酥了。。以前买不到那个，我用洋葱代替的，后来婆婆告诉我，台湾卤肉一定要用红葱头才香。。。我自己觉得差不了多少。
这个是我百度别人做卤肉饭的博客。这个东西见仁见智了，我觉得红葱头确实很重要！
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查看完整版本: 2010 年末大餐 —— 凭空想象的台湾卤肉饭 O(∩_∩)O