新年新口味----四宝素汤 (9)
从圣诞节到新年的假期,可能有太多的大菜荤菜出现在XDJM的餐桌上.
所以推荐一点口味清淡的, 让爱美的MM减减负,保持好身材.
原料: 水发香菇, 白芦笋, 豆芽菜, 西红柿
将泡软的香菇去蒂,对半切开. 白芦笋削去根部的厚皮, 切小段.
豆芽菜洗净,择去根须. 西红柿去皮切片.
将原料收入锅内, 加清水半锅烧开(如果有事先准备的鸡汤就更好啦), 再改小火煮20分钟, 加盐及调味料即可食用.
[ Last edited by Lydiaugo on 2005-6-20 at 19:05 ]
太好了，对天我这新来的就不用那么费劲的找了．
美容保养上品----核桃褒鹌鹑 (10)
原料: 核桃仁, 鹌鹑
配料: 淮山, 枸杞子, 盐, 胡椒粉, 味精
做法:
1, 将鹌鹑洗净, 与核桃仁一起放入盛水的锅内,煮沸后撇去浮末改小火,
继续焖煮约50分钟.
2, 加入淮山和枸杞子再褒约10分钟, 按个人喜好调味即可食用.
[ Last edited by Lydiaugo on 2005-6-20 at 19:06 ]
陈皮炒肉丝----每周一菜 (11)
原料: 新鲜陈皮, 瘦肉, 胡萝卜
配料: 生姜, 青葱, 盐, 味精, 淀粉, 胡椒粉, 麻油
做法:
1, 鲜陈皮去内白切丝, 瘦肉切丝, 胡萝卜去皮切丝, 生姜切丝, 青葱切段.
2, 瘦肉丝加入少许盐, 味精, 湿淀粉拌匀腌好. 烧锅下油, 待油温至六七成热时,
放入腌好的瘦肉丝划散, 将炒熟的瘦肉丝盛出待用.
3, 锅内留油, 放入姜丝, 陈皮炝出香味, 再放入胡萝卜丝, 葱段翻炒, 随后放入
炒熟的瘦肉丝.
4, 加入盐, 味精, 胡椒粉调味, 待翻炒均匀后淋上湿淀粉勾芡, 滴少许麻油出锅.
[ Last edited by Lydiaugo on 2005-6-20 at 19:06 ]
清炖鸭块----每周一菜(12)
原料: 鸭, 黄豆, 红萝卜
配料: 葱, 姜, 盐, 料酒, 胡椒粉, 味精
做法:
1, 将光鸭洗净剁成块, 黄豆用温水泡透, 红萝卜切块, 生姜切片, 葱切成花.
2, 锅内加油烧热, 下姜片, 鸭块爆抄至出香味, 加入料酒和清汤, 用小火炖.
3, 炖至30分钟加入泡软的黄豆, 盐, 胡椒粉, 继续炖至熟透, 放入味精,葱花即可.
[ Last edited by Lydiaugo on 2005-6-20 at 19:06 ]
雪菜豆腐褒----每周一菜(13)
原料: 豆腐, 肉末, 雪菜(雪里红)
配料: 盐, 生姜, 胡椒粉, 味精, 香油
做法:
1, 将豆腐切四方块, 放入开水中加少许盐汆过捞出待用. 雪菜切小段, 姜切成末.
2, 起锅放油抄散肉末, 放入雪菜, 姜末和豆腐块, 加入调味料抄匀后, 放入清汤或水, 小火同煨10分钟即可.出锅时点入少许香油食用
[ Last edited by Lydiaugo on 2005-6-20 at 19:07 ]
年年有余----每周一菜(14)
笋丝烧黄鱼
原料:黄鱼
配料:笋丝, 香葱, 姜, 酱油, 料酒, 盐, 糖, 胡椒粉, 淀粉
做法:
1, 将鱼洗净, 拭干水分, 葱姜切丝.
2, 先用热油将葱姜丝爆香, 捞出待用. 再将鱼放入锅内煎成两面黄盛出.
3, 用余油抄笋丝, 再放入煎好的鱼, 加入酱油, 料酒, 盐, 糖, 胡椒粉, 加清水烧开后改小火烧入味.另加2根葱, 2片姜同烧.
4, 待汤汁稍收干时, 加水淀粉勾芡, 并撒入先前爆香的葱姜丝,即可.
[ Last edited by Lydiaugo on 2005-6-20 at 19:08 ]
咸鱼小饼----每周一菜(15)
将玉米面用温水和匀, 加入白糖, 鲜酵母, 自然发酵3小时. 再加适量的水调匀.
平锅或电烧烤盘加热, 将和好的玉米面做成大小均匀的小饼, 逐个放入锅内,
烙成两面黄.小咸鱼炸成金黄. 即可食用.
做法极富地方特色, 可以就粥, 也可当小零食.
[ Last edited by Lydiaugo on 2005-6-20 at 19:08 ]
韭菜虾松----每周一菜(16)
虾仁洗净后沥干水份, 切成小丁(虾茸)备用.
韭菜洗净后沥干水份, 切成韭菜末(越细越好).
枸杞子洗净用温水泡软.
起油锅, 放入一大匙油烧热.
将虾茸加少许淀粉拌匀后, 入锅用大火快炒至散开, 再加料酒及盐调味, 起锅备用.
再起油锅, 油加热了放入韭菜, 大火快炒1分钟, 随即将炒好的虾茸放入一起拌匀后, 加上枸杞子即可食用.
[ Last edited by Lydiaugo on 2005-6-20 at 19:08 ]
鸡丝拌芹菜----每周一菜(17)
鸡胸肉洗净煮熟, 撕成细丝.
芹菜去根, 叶, 洗净, 切成寸段, 放入沸水焯一下.
将焯好的芹菜和鸡丝放入稍大一点的盆中, 加入盐, 味精, 香油, 拌匀装盘即可.
[ Last edited by Lydiaugo on 2005-6-20 at 19:09 ]