细雪 发表于 2011-2-1 18:00

江西风味：粉蒸肉

江西传统风味：粉蒸肉

细雪 发表于 2011-2-1 18:01

本帖最后由 细雪 于 2011-2-1 17:17 编辑

原材料：五花肉500克，土豆300克，粽叶四张，米粉250克
调味料：老抽，盐，啤酒，辣椒干。
制作方法
1五花肉切处片，土豆切丁。

2调味料调好


3把粽叶放入碗底，把土豆放在底部。

4先把切好五花肉沾调料，然后放入米粉中裹一层粉。


5放在土豆上，层层码放好。

6,放入高压锅中隔水蒸，我用了1个小时的时间。

7成品图

8入口即化

细雪 发表于 2011-2-1 18:01

本帖最后由 细雪 于 2011-2-1 17:43 编辑

附加米粉的作法请移步http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=1278851&extra=page%3D1

细雪 发表于 2011-2-1 18:46

谢谢两位版主妹妹加精，并祝大家新春愉快，万事如意！

Col 发表于 2011-2-1 19:42

这个看着简单，俺去试做看看。
顺便问下：是不是辣的味道啊？

bubble... 发表于 2011-2-1 20:31

粉蒸肉是江西菜吗？怪不得跟我家做的看起来很不一样。

大肚飞天牛 发表于 2011-2-1 21:11

看着好诱人{:5_347:}

秘の密 发表于 2011-2-4 00:58

调料比例是多少呀？

香菲儿 发表于 2011-2-4 03:24

好方子{:5_380:}

tankette 发表于 2011-2-4 09:30

还以为是四川的粉蒸肉 不过看似也非常好吃

lina2 发表于 2011-2-4 15:37

我也是江西的，但我们那做法跟lz还是不一样。我们那用的是五花肉，米粉，芋仔。好多年没吃过了。

phoenix1011 发表于 2011-2-6 10:32

我也是江西的， 每年过年姨父就会做他老家的招牌菜兴国粉蒸肉。
口水呀。。。。。。

zueynkamaluazo 发表于 2011-2-7 11:06

回复 2# 细雪


    冒昧问句：MM是江西哪里的呢？看着流口水呀！
   我也是江西的，不过米粉都是从家里带来的，做法和MM有点不太一样，我们是下面一般垫青菜，不需要粽叶，直接像蒸包子一样蒸的，五花肉一般先用调料全放一起拌，有点软了在加米粉粘，然后放在蒸锅里蒸。
   不会自己做米粉呢，在亚超找了好几次也没找到，谢谢MM提供的做米粉的方法噢！{:5_335:}

乖乖兔 发表于 2011-2-7 22:59

粉蒸肉是湖北菜系吧。。。{:5_363:}

liumeili 发表于 2011-2-7 23:07

一定很好吃，支持！{:5_370:}

testhula 发表于 2011-2-8 10:21

{:5_394:}

细雪 发表于 2011-2-8 13:00

回复 13# zueynkamaluazo
本来应该荷叶垫底，没有荷叶就用粽叶代替了。

根正苗红 发表于 2011-2-8 18:02

粽叶不用事先泡开吗？

细雪 发表于 2011-2-8 21:20

粽叶不用事先泡开吗？
根正苗红 发表于 2011-2-8 17:02 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
要事先泡好，洗干净。

nat 发表于 2011-2-8 21:39

麻烦请问一下调味料大概是什么比例啊？
谢谢

细雪 发表于 2011-2-8 21:44

麻烦请问一下调味料大概是什么比例啊？
谢谢
nat 发表于 2011-2-8 20:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
额，这问题
我是估计用量的，500克五花肉，5克左右盐，啤酒70克左右，酱油15克，干辣椒少许。
看个人口味，味道重就多放，口味轻就少放点。

nat 发表于 2011-2-8 22:25

额，这问题
我是估计用量的，500克五花肉，5克左右盐，啤酒70克左右，酱油15克，干辣椒少许。
看个人口 ...
细雪 发表于 2011-2-8 20:44 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好的
谢谢了

瓷。。。 发表于 2011-4-3 17:28

原材料：五花肉500克，土豆300克，粽叶四张，米粉250克
调味料：老抽，盐，啤酒，辣椒干。
制作方法
1五 ...
细雪 发表于 2011-2-1 18:01 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

MM 请问你能写下你这个调味料的大概比例么。 里边放水了么。 你这个看这也太诱人鸟。。。。。
    还有 叫随机 一定是MAHLEN才行么。 我最近想买一台。不知道 是不是所有绞碎机都行呢，还是要特定的才行呢。谢谢

fisch88 发表于 2011-4-3 17:40

{:5_370:}

江糖果儿 发表于 2011-11-27 22:02

我也是江西人，激动ing
楼主是江西哪的啊

cecily711 发表于 2011-11-29 16:42

江西的来顶!{:5_342:}
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