iloveheidelberg 发表于 2011-3-6 00:08

请教大家，鲜鳕鱼怎么做好吃啊？

本帖最后由 iloveheidelberg 于 2011-3-5 23:12 编辑

买了条新鲜的整条的鳕鱼，不知道怎么做啊。
大家都怎么做啊？鳕鱼怎么做好吃啊？

xiaobaitu123 发表于 2011-3-6 01:39

回复 1# iloveheidelberg

清蒸很适合，而且简单

iloveheidelberg 发表于 2011-3-6 12:19

回复iloveheidelberg

清蒸很适合，而且简单
xiaobaitu123 发表于 2011-3-6 00:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢啊马上去蒸

水瓶座小天天 发表于 2011-3-6 12:25

清蒸

蒸完放葱姜丝

然后浇豉汁和少量烧热的油上去

iloveheidelberg 发表于 2011-3-6 12:33

清蒸

蒸完放葱姜丝

然后浇豉汁和少量烧热的油上去
水瓶座小天天 发表于 2011-3-6 11:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
蒸的时候也要象蒸鲈鱼似的鱼身上和肚子里都塞上葱姜丝吗？
之前也要拿盐和料酒腌吗？

水瓶座小天天 发表于 2011-3-6 12:59

蒸的时候也要象蒸鲈鱼似的鱼身上和肚子里都塞上葱姜丝吗？
之前也要拿盐和料酒腌吗？
iloveheidelberg 发表于 2011-3-6 11:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

不用事先腌

但是蒸的时候可以放点料酒在上面

蒸的时候放姜丝

蒸完再放葱丝上去， 热油一浇就可以了， 葱丝也不会变黄， 因为有豉汁调味， 所以咸味也有了

如果不惯用豉汁的话可以在蒸之前略抹点盐

水瓶座小天天 发表于 2011-3-6 12:59

基本上吃鳕鱼就是吃它的原味

本身肉质细嫩鲜美

所以少放调味料比较好

lilalisa 发表于 2011-3-6 13:03

清蒸

蒸完放葱姜丝

然后浇豉汁和少量烧热的油上去
水瓶座小天天 发表于 2011-3-6 11:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

顶这个清蒸！超级好吃。

我的做法是撒上葱姜丝，淋上豉汁后蒸的，味道都进去了，{:4_295:}

水瓶座小天天 发表于 2011-3-6 13:06

顶这个清蒸！超级好吃。

我的做法是撒上葱姜丝，淋上豉汁后蒸的，味道都进去了，
lilalisa 发表于 2011-3-6 12:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

这个是广式的做法

我看餐馆这样做的

回来自己家里做

也屡试不爽~~{:5_328:}

zuzuzu 发表于 2011-3-6 13:37

铺上火腿清蒸啊

jianjan 发表于 2011-3-6 16:18

鳕鱼德国超市有卖的吗？叫什么？

cecilie 发表于 2011-3-6 17:38

Schwarzheilbutter

jiaozi 发表于 2011-3-7 10:32

Schwarzheilbutter
cecilie 发表于 2011-3-6 16:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    Schwarzer Heilbutt 是比目鱼，Kabeljau是鳕鱼。
Aldi有卖冰冻的鳕鱼， 我一般用国内带来的李锦记鳕鱼酱汁来做， 味道很好。

jianjan 发表于 2011-3-7 11:37

Schwarzer Heilbutt 是比目鱼，Kabeljau是鳕鱼。
Aldi有卖冰冻的鳕鱼， 我一般用国内带来的李锦 ...
jiaozi 发表于 2011-3-7 09:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    谢谢提供信息，改天买来试试

湖光山色 发表于 2011-3-9 22:53

我是用烤的方法。

flasche 发表于 2011-3-10 10:18

Schwarzer Heilbutt 是比目鱼，Kabeljau是鳕鱼。
Aldi有卖冰冻的鳕鱼， 我一般用国内带来的李锦 ...
jiaozi 发表于 2011-3-7 09:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我怎么也记得叫heibutt呢？

flasche 发表于 2011-3-10 10:19

我是用烤的方法。
湖光山色 发表于 2011-3-9 21:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


怎么个烤法啊？上方子{:5_342:}

湖光山色 发表于 2011-3-10 10:45

回复 17# flasche


    好的，下午我把方子发给你。现在我得先把手头的事情做完。

flasche 发表于 2011-3-10 11:00

哦 打扰了～ 嫩先忙哈，不急

湖光山色 发表于 2011-3-10 23:12

不知道你会不会做Bratkartoffeln?

我是先做好Bratkartoffeln，然后把做好的土豆放在烤盘里，而烤盘的中间就是切好的鱼块，然后再在上面撒一些橄榄油。吃之前把码好鱼块和土豆的烤盘放到烤箱里，170度烤30分钟就行了。如果你用的是新鲜的鱼就不用考的时间太长，最多20分钟就行了。

这是葡萄牙的做法，我们经常去一家葡萄牙餐馆吃饭，他家的Stockfisch（Kabeljau）特别好吃，因为我们是常客，所以就告诉了我们这个方子，结果就是我时不时的总是换鱼的品种去做。这个方子也是和做其他的鱼和肉。

湖光山色 发表于 2011-3-10 23:13

祝你好胃口！

iloveheidelberg 发表于 2011-3-12 16:48

不知道你会不会做Bratkartoffeln?
600g Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1整头Knoblauch, 30g Schinkenwürfel, 3 ...
湖光山色 发表于 2011-3-10 22:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
而烤盘的中间就是切好的鱼块，请问这个鱼块需要放 什么调料？还是先用什么调料腌好？

湖光山色 发表于 2011-3-12 22:58

回复 21# 湖光山色


    如果你用的是Stockfisch就不用再加工了，因为鱼干本身就是咸的。如果是新鲜的，你可以事先在鱼身上抹上盐和胡椒粉掩上就行了。

TKBJ 发表于 2011-3-13 00:11

雪菜清蒸鳕鱼，加点雪菜在鳕鱼上配姜丝青葱就行了
香煎银鳕鱼，煎到鳕鱼2面金黄，大蒜切片一起煎，起锅前撒点鱼露

fjy_1112 发表于 2011-3-14 16:53

回复 1# iloveheidelberg

请问楼主是在哪买的新鲜鳕鱼啊？在我住的地方练冰冻的都看不到
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