testhula 发表于 2011-3-8 15:37

添丁甜醋---------不知怎么吃法，知道了

本帖最后由 testhula 于 2011-3-8 16:02 编辑

前些日子去亚超买了瓶添丁甜醋，珠江桥牌的。。。。回家打开一闻，不是我熟悉的醋味儿。。。。。
我平时都买镇江香醋。。。。。在国内买各种醋从来没遇到这个味道的，这个有点儿像酒
请问这个醋做什么用呢？{:5_366:}
谢谢{:5_335:}{:5_325:}

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知道了。。。。。坐月子用的。。。。所以叫添丁香醋啊！刚明白{:5_383:}

水瓶座小天天 发表于 2011-3-8 15:56

这个好像是广东人拿来泡紫姜做猪脚的

是人家生孩子之后吃的

testhula 发表于 2011-3-8 16:00

这个好像是广东人拿来泡紫姜做猪脚的

是人家生孩子之后吃的
水瓶座小天天 发表于 2011-3-8 15:56 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
刚才有MM帮我google出来一段。。。。。我给贴过来

testhula 发表于 2011-3-8 16:01

刚去google到的, 转过来:

添丁甜醋是深受女性喜爱的特色醋，酸酸甜甜，还有多种人体必需的氨基酸，用原醋或兑水饮用，亦可与黑米醋混合煲姜、煲猪手、鸡蛋等风味食品。
    添丁甜醋一般是妇女产后坐月子煲姜醋吃的时候用的（推荐比例：添丁甜醋60%-70%，尤其适合哺乳期妇女饮用。）
    添丁甜醋，海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一般添丁甜醋用于做姜醋，做法如下：
材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定。
原料配制：
1、 醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。一定要用添丁甜醋哦
2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。
3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。
4、 猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。
制作步骤；
1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~

注意：
1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！
Schmertterling 发表于 2011-3-8 15:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
转到这里

vivi_ks 发表于 2011-3-8 18:06

前些日子去亚超买了瓶添丁甜醋，珠江桥牌的。。。。回家打开一闻，不是我熟悉的醋味儿。。。。。
我平时都 ...
testhula 发表于 2011-3-8 15:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

做猪脚姜，好吃，天还有点凉，吃了好补的。

vivi_ks 发表于 2011-3-8 18:07

转到这里
testhula 发表于 2011-3-8 16:01 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    其实不一定是生了才吃的。我们那冬天就煲这个东西，对女人好的，吃完后暖暖的。

trollt 发表于 2011-3-8 18:15

煮猪脚和鸡蛋。

testhula 发表于 2011-3-8 18:49

其实不一定是生了才吃的。我们那冬天就煲这个东西，对女人好的，吃完后暖暖的。
vivi_ks 发表于 2011-3-8 18:07 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

是么？我看那个菜谱要泡一个月啊。。。。。好久

testhula 发表于 2011-3-8 18:50

煮猪脚和鸡蛋。
trollt 发表于 2011-3-8 18:15 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
原来嫩也是广东人哦

vivi_ks 发表于 2011-3-8 18:55

是么？我看那个菜谱要泡一个月啊。。。。。好久
testhula 发表于 2011-3-8 18:49 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    不用的，一般煮一两天就够了。当然煮的越久越入味。
我们家是一般煮一，2天，第3天在煮煮就开吃了。然后吃了一半后，再加料再煮，边煮边吃。吃到够了，就不再加料了。
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