葡萄仔 发表于 2011-3-13 18:27

丸子有理系列之 墨鱼丸子

本帖最后由 葡萄仔 于 2011-3-13 18:23 编辑

喜欢吃丸子的我，也喜欢丸子的泉泉，让我们每周都吃不同的丸子，仅仅一个丸子为什么那么吸引我们呢？因为实在太好吃了，一口一个，营养多多，滋味多多。




下次推出黄金雨

葡萄仔 发表于 2011-3-13 18:27

本帖最后由 葡萄仔 于 2011-3-13 17:33 编辑

需要材料：

墨鱼 250g
白油   15g
白胡椒粉 适量
盐 适量



做法：

1 冷冻的墨鱼化冻后，洗干净用刀切成小块状，放入搅拌机打成泥。
2 取出来后跟调味料混合搅拌至出现胶质为止，即为墨鱼奖
3 加入白油于做法2混合均匀后，再重复用力摔打数次，至呈现出胶质为止。
4 用手部虎口处捏结成圆球后，放入中火烧开的滚水中煮熟捞起即可。

葡萄仔 发表于 2011-3-13 18:37

本帖最后由 葡萄仔 于 2011-4-4 20:38 编辑

Tipps：

1把打好的墨鱼浆放在一个容器里，用手把它们抓起来不停摔打，直到鱼泥出现胶质状。如果这个步骤没法判断，那就摔打的越久越好，这一步是决定丸子是否有弹性的关键。
2为什么要在墨鱼丸中加入白油呢？因为加入白油后，吃起来的口感会较为滑顺。


心得：
1 听朋友说墨鱼不同于其它鱼类那么容易搅拌成泥，所以一开始我就将墨鱼切成很小的粒状，分成四次搅拌，还不错。
2 这次用的是超市买的白油，我觉得不是很理想，如果放猪油的话可能会更好些，准备下个星期试试看。


http://dolc.de/forum/viewthread.php?tid=809998&extra=page%3D1
    猪油、白油、黄油和鲜奶油在任何一家德国超市都有：
白油又叫酥油
http://files.mydolc.de/forum/attachments/20080921_cdb2fed9393c59ba2673aQtg1Ym3TyUH.jpg

做糕点类也可以用~

yanghiro 发表于 2011-3-13 18:40

cindypipa 发表于 2011-3-13 18:42

版版做的真好，来学习{:4_295:}

yesdavid 发表于 2011-3-13 18:47

{:5_394:}

鸥小鱼 发表于 2011-3-13 19:05

学习~~

葡萄仔 发表于 2011-3-13 19:26

版版做的真好，来学习
cindypipa 发表于 2011-3-13 17:42 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    墨鱼丸好吃，如果换成猪油，可能更好。

wakaka 发表于 2011-3-13 19:26

丸子专辑
哈哈

葡萄仔 发表于 2011-3-13 19:27

丸子专辑
哈哈
wakaka 发表于 2011-3-13 18:26 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我发现泉泉不是一般的喜欢丸子，所以我现在把她不怎么喜欢吃的东西都弄成丸子，哈哈。
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