萍聚 › 芊芊茜茜 › 问问德国的童鞋们，关于面粉

刺骨 发表于 2011-4-12 17:00

问问德国的童鞋们，关于面粉

大家知道吗？德国的精粉是那种的啊

我经常买的是0.35欧的，型号是405面粉，但是没有国内的精粉的口感，颜色还发黑

用来包饺子，包子效果太差

大家一般是用哪种啊。。。。。。。。。

Lillian 发表于 2011-4-12 17:02

是面没和好吧。

贞爱 发表于 2011-4-12 17:07

你买成做面包的了拉？

sussy 发表于 2011-4-12 17:24

405就是最正常的中筋粉，颜色发暗是因为没有经过漂白处理。
如果喜欢筋度高的，可以买1050高筋粉。
我一直用405粉做包子饺子，效果都好得很。LZ可以到饮食版问下和面的技巧。
国内的精粉，或者富强粉，是从美国的enriched flour翻译过来的，其实是最不健康的面粉。

最后一站 发表于 2011-4-12 17:26

我平时都是买的0，25一袋 405 做包子，饺子都还可以的。

mirandawx 发表于 2011-4-12 17:26

买550的比较好，数字越高，面越硬。

刺骨 发表于 2011-4-12 17:27

405就是最正常的中筋粉，颜色发暗是因为没有经过漂白处理。
如果喜欢筋度高的，可以买1050高筋粉。
我一直 ...
sussy 发表于 2011-4-12 18:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

赞一个，谢谢了。。。

sussy 发表于 2011-4-12 17:32

买550的比较好，数字越高，面越硬。
mirandawx 发表于 2011-4-12 18:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
550貌似是低筋粉，不太适合做包子饺子，做蛋糕比较好。
不过我做蛋糕是用405兑10-20%的淀粉。

mirandawx 发表于 2011-4-12 17:35

550貌似是低筋粉，不太适合做包子饺子，做蛋糕比较好。
不过我做蛋糕是用405兑10-20%的淀粉。
sussy 发表于 2011-4-12 18:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    550应该属于中劲面粉。没问题的，我都做了n回了，550+Hefe就可以做包子和馒头了。不加Hefe就可以做饺子。

sussy 发表于 2011-4-12 17:47

550应该属于中劲面粉。没问题的，我都做了n回了，550+Hefe就可以做包子和馒头了。不加Hefe就可以 ...
mirandawx 发表于 2011-4-12 18:35 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不好意思，刚才查了下，550确实也是归在中筋里的，但是因为经过处理，营养组分有些区别，更适合做蛋糕，所以我一直当它是低筋粉了。

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