爱上茉莉花 发表于 2011-4-12 17:17

糍粑有没有啥容易做的方法啊？

这两天总想吃糍粑，请问各位糍粑有没有啥容易做的方法啊？

葡萄仔 发表于 2011-4-12 17:33

这两天总想吃糍粑，请问各位糍粑有没有啥容易做的方法啊？
爱上茉莉花 发表于 2011-4-12 18:17 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


   我做过一种是：把泡好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟而成，然后里面放点豆沙馅之类的，出锅后蘸点白糖之类。
个人觉得做糍粑关键在于：
1，米饭煮的不能太烂，稍微硬一点。(所以这里我建议用蒸的方式比较好。)

2，捶打的时候不能用尖头不然保鲜袋会破。

3，一定要压实这样糍粑才又粘又有咬劲。

爱上茉莉花 发表于 2011-4-12 17:43

谢谢斑斑啦，这两天俺就试试{:5_380:}

葡萄仔 发表于 2011-4-12 18:05

谢谢斑斑啦，这两天俺就试试
爱上茉莉花 发表于 2011-4-12 18:43 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    把糯米棍碎不是件容易的事情，需要耐心。

sussy 发表于 2011-4-12 23:12

俺来补充个偷懒窍门，可以用面包机，把煮熟的糯米饭倒进去，开揉面功能就行了……

狐狸家的猫 发表于 2011-4-19 19:25

直接用糯米粉加水调成浆，然后蒸熟，用棍子像舂米那样打，就会变得很筋道。

春桃 发表于 2011-4-20 11:13

直接用糯米粉加水调成浆，然后蒸熟，用棍子像舂米那样打，就会变得很筋道。
狐狸家的猫 发表于 2011-4-19 20:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    你做过么，看起来好麻烦啊，我特别喜欢吃糍粑

葡萄仔 发表于 2011-4-20 11:40

你做过么，看起来好麻烦啊，我特别喜欢吃糍粑
春桃 发表于 2011-4-20 12:13 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    来我家，我给你做吧。今天正好做了，嘻嘻~
在武汉的那四年最爱糍粑{:5_318:}

liline_1028 发表于 2011-4-20 12:44

我做过一种是：把泡好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团， ...
葡萄仔 发表于 2011-4-12 18:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

请教斑斑，那个包上红豆馅儿的糍粑可以不蒸吗？如果要蒸的话，要蒸多久？

葡萄仔 发表于 2011-4-20 13:24

请教斑斑，那个包上红豆馅儿的糍粑可以不蒸吗？如果要蒸的话，要蒸多久？
liline_1028 发表于 2011-4-20 13:44 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

没明白你的意思，哪个？包上红豆馅的糍粑啊？

我一般用糯米先蒸好的，再包的。
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