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桂花（學名：Osmanthus fragrans，英文別稱「sweet olive」），又名「月桂」、「木樨」、「 常綠灌木或小喬木；葉子對生，多呈橢圓或長橢圓形，葉面光滑，革質，葉邊緣有鋸齒；秋季開花，花簇生於葉腋，花冠分裂至基乳有乳白、黃、橙紅等色，極芳香；核果成熟後為紫黑色。常見於南方。
分布
溫帶樹種，桂花原產於亞洲。從喜馬拉雅地區、中國大陸西南部、台灣、日本南部等地均有野生，印度、尼泊爾、柬埔寨也有分布。中國大陸有包括廣西桂林市、江蘇省蘇州市、浙江省杭州市、浙江省衢州市、湖北省咸寧市及安徽省合肥市在內的20多個城市以桂花為市花。
變種
桂花醪糟
金桂（Osmanthus fragrans var. thunbergii）：金桂花朵金黃，香氣濃郁，葉片較厚。
銀桂（Osmanthus fragrans var. latifolius）：銀桂花朵顏色較白，稍帶微黃，香氣較淡，葉片較薄。
丹桂（Osmanthus fragrans var. aurantiacus）：丹桂花朵顏色橙黃，氣味濃郁，葉片厚，色深。
四季桂（Osmanthus fragrans var. semperflorens）：四季桂別稱月月桂。花朵顏色稍白，或淡黃，香氣較淡，葉片薄。長年開花。
特色
桂花糕
桂花味辛，可入藥。有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。
桂花味香，持久，可制糕點（桂花糕）、糖果，並可釀酒。此外，亦常製成桂花糖、桂花湯圓、桂花釀(與蜂蜜泡製而成)等。在中國南京，加工鹽水鴨的過程中，加入桂花，增加香味，也稱為桂花鴨。 過去台灣桂花多半種植在茶園旁，作為提升茶香氣陪襯，也因此易染病需施農藥，不能食用居多。
文藝作品
《八月桂花遍地開》（民歌）
《八月桂花香》（電視劇）
《桂花雨》琦君
《木樨の心》穹風
《今年桂花不飄香》劉若英紀念祖父劉詠堯的散文，記載幾段從童年到成為藝人的記憶歷程。
《桂花巷》蕭麗紅
文化層面
在東亞地區的詩文與傳統
習俗中，桂花常與秋季，月亮聯繫起來。
https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%A1%82%E8%8A%B1
生長習性
桂花喜溫暖環境，宜在土層深厚、排水良好、疏鬆肥沃、富含腐殖質的偏酸性砂質土壤中生長。不耐乾旱瘠薄，在淺薄板結貧瘠的土壤上，生長特別緩慢，枝葉稀少，葉片瘦小，葉色黃化，不開花或很少開花，甚至有週期性的枯頂現象，嚴重時桂花整株死亡。幼樹時需要有一定的蔽蔭，成年後要求要有相對充足的光照，才能保證桂花的正常生長。