咖喱菜
本帖最后由 asking100 于 2011-6-21 22:07 编辑看了论坛上的咖喱肉做法后，我兴冲冲地去买材料。但是开始没什么咖喱味，后来再多放一点咖喱，还是没有香味，但是有点苦。请各位指点
我的做法是这样的，先用油炒咖喱粉，然后加入肉丸，然后加水。
是不是因为我没有放姜喝其他的蔬菜啊，还要加别的香料吗谢谢 以前一个新加坡朋友说，做咖喱一般要放点黄油／奶油，土豆，还有适量的葡萄酒，也有人加辣椒粉和大蒜粉的 看了论坛上的咖喱肉做法后，我兴冲冲地去买材料。但是开始没什么咖喱味，后来再多放一点咖喱，还是没有香味 ...
asking100 发表于 2011-6-21 20:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你没放椰浆 咖喱单独用油炒香了，再加到肉丸里。 谢谢楼上各位指点另外是不是要再加点什么香料啊我看到有人加八角桂皮这不是中国的做法吗 要做日式的话，要加水果。加香蕉可以让它更粘稠，或者苹果丁。不过一般德国超市的咖喱粉味道不够香，我都从国内带百梦多过来。 那天电视里演的，放椰浆
http://www.dolc.info/05/01.jpghttp://www.dolc.info/06/02.jpg http://www.dolc.info/07/03,jpghttp://www.dolc.info/08/04.jpg http://www.dolc.info/03/05.jpg http:/www.dolc.info/14/06.jpg
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http://www.dolc.info/11/03.jpghttp://www.dolc.info/18nectnd/12.jpg 还有孜然 光用咖喱粉不出味道的。
lz 可以尝试亚超卖的红，黄，绿咖喱酱，炒香后，炒肉（或者蔬菜）加椰奶， 墩上一会。
椰奶，我这里普通超市都有的，有机椰奶也可以买到。（dm）
我们这里的reformhaus 也可以买到咖喱酱，比如tandoori.印度同事说， tandoori用来做鸡肉好吃。就是著名的tandorri chicken.鸡腿要在酸奶和tandoori酱里泡一个晚上的spa, 第二天进烤箱。。。
我也用这个酱炖过南瓜， 很好吃的。 本帖最后由 muzhe 于 2011-6-22 18:12 编辑
怎么说呢，真正的咖喱之国是没有咖喱粉这种东东的，都是自己用香料来调的。如果想简单最好买日本的咖喱块，不用炒，直接扔汤里的，就不会发苦。我觉得你说的发苦可能是因为油太热了，把香料炒焦了。然后如果真不怕麻烦，就按下面的步骤来，我都是这样做的，就算是德国超市最便宜的咖喱粉做出来都好吃（而且咖喱最好头天做，第二天吃，据说第三天的咖喱是最香的）：
1。先把材料先用炒一下，然后直接加水墩上，食物烹调一阵之后再放调味品会更加容易入味。
2。墩食材的过程中，把洋葱切碎，用小火炒至颜色变得很黄，而且有一种很香甜的气味的时候（一般要半小时）放入咖喱粉和洋葱同炒，等炒均匀后再放入少量的面粉，炒到面粉发黄，颜色均匀（这个过程全部小火）。把这个东东全部倒进炖煮的食物中，用大勺沿这一个方向不停的搅，直到面粉完全融化。小火焖上一两个小时（期间要不时的搅动，否则面粉会很容易贴锅底），关火前放入盐搅匀，关火后让它再静置一会儿，就可以吃了。
不过就是非常花时间，我家都是大锅做一次，吃很多天的说。
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