gonk 发表于 2011-7-13 22:12

全自动面条机什么样的比例压出来的面不会粘一起？

本帖最后由 gonk 于 2011-7-15 18:50 编辑

以前用的面包机400g面粉，鸡蛋加水总重量200g，和出来的面做手擀面不错。最近买了个面条机，按说明换算，360g面粉，鸡蛋加水144g，压出来的面条总是粘在一起，而且吃起来很不劲道，又容易断。不知道大家的比例是多少才能压出不粘的面条呀？谢谢回答啦！

heyuan0812 发表于 2011-7-14 10:38

想面条不粘，只要一点点、一点点水就可以了。筷子搅和搅和，面粉呈雪花状。用手捏，面团不能全部粘起来。感觉好像是太干了，但机器一压就能粘在一起了
想要劲道：对折、压，对折、压，对折、压。。。。反复压！{:5_320:}

march 发表于 2011-7-14 10:43

要是粘，就在压面机里中间抹上面，对折，多压两次，外头在扑上面粉，最后再压就好了。买高筋粉，放点儿盐，也筋道

Bern11 发表于 2011-7-14 13:39

想面条不粘，只要一点点、一点点水就可以了。筷子搅和搅和，面粉呈雪花状。用手捏，面团不能全部粘起来。感 ...
heyuan0812 发表于 2011-7-14 10:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
   
对折再对折，压，面条机底座没法固定，好费力~~{:5_313:}

cooljht 发表于 2011-7-14 18:49

以前用的面包机400g面粉，鸡蛋加水总重量200g，和出来的面做手擀面不错。最近买了个面条机，按说明换算，36 ...
gonk 发表于 2011-7-13 22:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

现在天热，这个比例要减少点水。

gonk 发表于 2011-7-14 22:13

想面条不粘，只要一点点、一点点水就可以了。筷子搅和搅和，面粉呈雪花状。用手捏，面团不能全部粘起来。感 ...
heyuan0812 发表于 2011-7-14 10:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

要是粘，就在压面机里中间抹上面，对折，多压两次，外头在扑上面粉，最后再压就好了。买高筋粉，放点儿盐， ...
march 发表于 2011-7-14 10:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢回复。看来是水多了，少压了。。。

gonk 发表于 2011-7-14 22:14

现在天热，这个比例要减少点水。
cooljht 发表于 2011-7-14 18:49 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
mm夏天的比例是多少呢？水多了，清洗费了九牛二虎之力。还不如面包机的和面功能加手擀面省事{:5_354:}

cooljht 发表于 2011-7-14 22:18

mm夏天的比例是多少呢？水多了，清洗费了九牛二虎之力。还不如面包机的和面功能加手擀面省事
gonk 发表于 2011-7-14 22:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

加鸡蛋的时候，我都是手活面的，看手感的。
上次bf不加蛋用500g面粉255g水，出来都有点软，冬天这个比例却是蛮好的。我估计夏天大概250g水比较好。

就算是面软了，你压的时候多加点干粉，也不会沾在机器上的，只是出来没那么弹。

gonk 发表于 2011-7-14 22:21

加鸡蛋的时候，我都是手活面的，看手感的。
上次bf不加蛋用500g面粉255g水，出来都有点软，冬天这个比 ...
cooljht 发表于 2011-7-14 22:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我买面条机就是因为它的和面加压面功能，手和面太费事。1比2比例水有点多了，你看我360比144都太软。{:4_306:}不知道谁成功压出过劲道又不粘面条机的面条{:5_381:}

cooljht 发表于 2011-7-14 22:24

我买面条机就是因为它的和面加压面功能，手和面太费事。1比2比例水有点多了，你看我360比144都太软。{:4_ ...
gonk 发表于 2011-7-14 22:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

那我就不清楚了。。。面粉不一样？
我家一直都是这个比例，而且冬天的时候，水嫌少，面包机有时候都活不起来呢。。。

gonk 发表于 2011-7-14 22:29

那我就不清楚了。。。面粉不一样？
我家一直都是这个比例，而且冬天的时候，水嫌少，面包机有时候都活 ...
cooljht 发表于 2011-7-14 22:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我用的是450的那种面。mm用哪种啊？

cooljht 发表于 2011-7-14 22:30

我用的是450的那种面。mm用哪种啊？
gonk 发表于 2011-7-14 22:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

405 {:5_387:}

gonk 发表于 2011-7-14 22:35

405
cooljht 发表于 2011-7-14 22:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
sorry{:5_360:}看来用的一样呀

cooljht 发表于 2011-7-15 17:06

sorry看来用的一样呀
gonk 发表于 2011-7-14 22:35 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

mm我看到一个很会做面条的blog，她上面有写比例，给你参考下

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe16010184ml.html

gonk 发表于 2011-7-15 18:49

mm我看到一个很会做面条的blog，她上面有写比例，给你参考下
cooljht 发表于 2011-7-15 17:06 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢mm的链接。家里有这种面条机，我家那位用过两次，说清洗太麻烦了，后来就没用过。我现在用的自动面条机，还没找着这种机器的比例。{:5_334:}不过下次记住了，水越少越好

nuttree2011 发表于 2011-7-16 22:09

请问lz的面条机那里买的呢？价格如何？是什么牌子的能给推荐一下么？
谢谢啊！
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