提子瑞士卷
提子放得有点太多了，加上蛋糕有点薄，所以卷好后的蛋糕卷不是太尽人意。不过，不管了，还是把它上传，毕竟是自己的劳动果实嘛。要是对蛋糕卷感兴趣的话，这个链接还是蛮实用的。
http://www.52cake.com/newcake/community/class1-2.asp
低粉 50克
玉米粉10克
蛋黄 3个
蛋白 4个
牛奶或水20克
菜油 20克
糖 60克
葡萄干 50克（凉水泡过，沥干备用）
果酱 适量
两种面粉混合过筛。
蛋黄+糖+菜油+牛奶，混匀。
分2-3次筛进面粉， 用打蛋器拌勻 。
蛋白打发至快干性发泡。
把1/3蛋白和面糊搅匀，然后再和剩下的蛋白混合，轻拌匀。
入铺好烤纸，洒好葡萄干的模具上。
180C烤15分钟。
取出，撕掉烤紙， 塗上果醬或是鲜奶油。
将蛋糕轻轻卷起固定。
定形后切件食用。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-31 21:34 编辑 ] sofa, 楼主好手艺，和外面卖的一样pp：）） Was ist 低粉?Typ 405? Originally posted by angelinatan_cn at 2005-1-29 04:38 AM:
低粉应该是505。用405的话，可以加上一些生粉降低筋度。那么这样也成低筋粉了。
Danke. Aber was ist 生粉?dian fen?$失败$$失败$$饶命$$饶命$ 这材料适合什么尺寸的烤盘啊? Originally posted by zgjianping at 2005-1-29 05:57:
Danke. Aber was ist 生粉?dian fen?$失败$$失败$$饶命$$饶命$
是,或者是称为太白粉. 德文是Speisestärke.
要是没有的话,也不用特别去买,用Kartoffelmehl也成.
[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-1-29 at 13:17 ] Originally posted by 蜕变 at 2005-1-29 11:18:
这材料适合什么尺寸的烤盘啊?
我用的就是烤箱里的烤盘,铺张烤纸好了. 专门再买个烤盘,那就吃力不讨好了. 楼主每天都有新dd，真是太厉害了。 mm可以试试用线勒，切面会整齐很多，而且不会破坏蛋糕的组织~
土豆粉难道不用特别去买么？ 难道它是家常必备？ 受不了，啃着面包片的时候误闯楼主的帖子。。。哇哇