dewmorn78
发表于 2011-9-17 22:23
我是这么用的那种Porree一般用在炖肉,做火锅底料,也就是长时间炖煮时候用.Lauchzwiebel我多用于烙饼,或者作馅,短时间烹饪.Schnittlauch用于凉拌菜,做汁.
dolc2011
发表于 2011-9-19 15:22
这边的葱味道都不大，得使劲儿放～～～
奥运宝
发表于 2011-9-22 11:47
北方大葱跟Porree不是一回事，个头一样，但没这么老。
炒菜先爆锅就比较香，爆锅就是将底油烧热加葱姜蒜爆炒，我还习惯爆锅的时候加少许花椒面和生抽，香味一下就出来了！爆锅的时候用Schnittlauch 就太奢侈了，那么细嫩也不出数啊。所以Schnittlauch更适用于点缀 和凉拌。