breeze3939 发表于 2011-11-30 21:44 static/image/common/back.gif
做水煮鱼应该买那种鱼？
这个鱼应该去哪里买
前面几页有mm推荐过了的，叫pangasius
冷冻柜里就有，虽然也是冰冻鱼块，不过没有纤维感，很嫩
可可猪 发表于 2012-1-28 09:22 static/image/common/back.gif
wolfsbarsch我们最近也常买，就是国内的鲈鱼，清蒸还不错，不腥，本人是很怕腥的类型，但是由于是冰冻的，肉 ...
国内的鲈鱼应该是这里的Zander，属于淡水鱼，Wolfsbarsch是狼鲈，属于海鱼，原产北美那一带。
Don't_speak 发表于 2011-11-23 13:49 static/image/common/back.gif
我是买超市的冰冻鱼，解冻后抹层盐，卷成卷，卷中间塞葱丝和姜丝。
鱼卷下面放解冻的那种菠菜叶。剩下的葱 ...
mm的做法好棒啊，赶快拿本本记下来，多谢mm分享。！
为毛我觉得冰柜里那些冰冻的鱼都没法入口啊，大超市柜台上的稍微好那么一点点。。。没有新鲜的鱼真郁闷。。
Don't_speak 发表于 2011-11-23 13:56 static/image/common/back.gif
最近做的鱼粥也不错。
半小杯小米跟1升水左右褒开，然后放入一杯到1，5杯的hafeflocken，同时倒入姜丝。2， ...
鱼粥！听起来就好馋，也记下做法学习啦！
魑魅魍魉 发表于 2012-1-31 12:52 static/image/common/back.gif
为毛我觉得冰柜里那些冰冻的鱼都没法入口啊，大超市柜台上的稍微好那么一点点。。。没有新鲜的鱼真郁闷。。
是啊，尤其水煮鱼，冷冻的再怎么也比不上新鲜的啊～～
难道没有活鱼现杀吗？拿回去上锅蒸就好了。
顺便问一下，这里有带子大海虾卖吗？也没有看到新鲜的挪威三文鱼。
debrac 发表于 2012-1-29 12:40 static/image/common/back.gif
我查的也是，比目鱼和鳕鱼一课么？
除了Lachs，其他的鱼都没有尝试过。。。这里超市偶尔有卖一整条的L ...
我问了很多人都说heilbutt口感最接近国内的鳕鱼~但是我用德语搜图片搜的一点也不像鳕鱼
最好做的鱼 酸菜鱼 还有蒸鱼
学习之