白感焦急 发表于 2011-12-7 10:14

有没有会做白切鸡的高手

很喜欢吃白切鸡,川味,广味都无所谓,酱汁变化而已,关键是那个鸡肉,怎样才能既熟又嫩呀?
我就是用普通的鸡腿做,放滚开的水里煮3分钟,然后关火,在水里浸15分钟,结果总是没煮透,延长浸的时间,还是煮的时间呢?请高手帮忙!
先谢谢了!{:5_335:}

xueli 发表于 2011-12-7 10:19

meishichina。com上什么菜舖都有，图文并茂一看就会。

齐天大婶 发表于 2011-12-7 10:38

我们也超爱吃白切鸡，一般买玉米鸡来做。我的经验是把鸡切成两半，用冷水煮，水开后10分钟，关火焖10分钟，捞出马上放进加冰块的冷水盆5分钟，然后控干水以后就可以吃了。这样的软硬程度很符合我们的口味，你也可以试一下。

huijiaba 发表于 2011-12-7 10:43

要买那种玉米鸡，那个肉菜适合白切的

白感焦急 发表于 2011-12-7 10:50

谢谢LS的回复,可是玉米鸡是什么东东?在哪里可以买到呢?

白感焦急 发表于 2011-12-7 10:53

齐天大婶 发表于 2011-12-7 10:38 static/image/common/back.gif
我们也超爱吃白切鸡，一般买玉米鸡来做。我的经验是把鸡切成两半，用冷水煮，水开后10分钟，关火焖10分钟， ...

谢谢,很详细,可是不知道玉米鸡是什么dd?

齐天大婶 发表于 2011-12-7 10:58

Maishuhn, 字面理解应该是吃玉米长大的吧，鸡皮是黄的。比一般的鸡做白切鸡好吃。。。

白感焦急 发表于 2011-12-7 11:05

齐天大婶 发表于 2011-12-7 10:58 static/image/common/back.gif
Maishuhn, 字面理解应该是吃玉米长大的吧，鸡皮是黄的。比一般的鸡做白切鸡好吃。。。

喔-----,学习了,明天去超市看看.

Truffe 发表于 2011-12-7 12:43

齐天大婶 发表于 2011-12-7 10:38 static/image/common/back.gif
我们也超爱吃白切鸡，一般买玉米鸡来做。我的经验是把鸡切成两半，用冷水煮，水开后10分钟，关火焖10分钟， ...

学习了

XIX公主 发表于 2011-12-7 13:03

煮3分钟时间太短了，我妈妈教我的是滚起来后煮10分钟，然后再关火闷10-15分钟，不要闷太久，不然鸡肉就散架了，切不出样子了。
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