我们家一周起码一次，儿子只有在吃带馅的东西时，才会不在乎里头有多少菜，而且胃口也非常好。所以我们家 ...
不好意思能不能问一下你剁肉馅的肉买什么样的比较好, 就是哪个部位的肉比较好（Schweinebauch? Gulasch?）
谢谢 ananbear 发表于 2012-2-15 11:38 static/image/common/back.gif
不好意思能不能问一下你剁肉馅的肉买什么样的比较好, 就是哪个部位的肉比较好（Schweinebauch? Gulasch?） ...
当然能问{:5_319:}，你家喜欢偏精肉，就买Schulter，否则五花肉Bauch也特别合适的，这两样，都应该带肉皮，集起来就可以做肉皮冻呢。Gulasch不推荐，这个肉，我只用来做肉松给儿子吃。咱们中国人炖肉，还是应该是五花三层的五花肉才好吃才正宗。 xingxing58 发表于 2012-2-15 11:31 static/image/common/back.gif
自己剁？太强了，一般买什么肉剁小孩爱吃啊？
肉糜本来一直也买的，这不看麦当劳粉红碎肉的新闻，实在是觉得怕了，给娃吃，想讲究点，老公既然肯帮忙，就决定以后只要时间来得及，还是自己剁吧。买什么肉，我刚回复了。 开心妈妈 发表于 2012-2-15 11:44 static/image/common/back.gif
当然能问，你家喜欢偏精肉，就买Schulter，否则五花肉Bauch也特别合适的，这两样，都应该带肉皮 ...
谢谢。
我打过一次，结果太精了，像肉渣，所以我还在想要不要专门买那种肥肉加进去，而且我还蠢的把肉皮放在一起搅{:5_383:} ananbear 发表于 2012-2-15 11:55 static/image/common/back.gif
谢谢。
我打过一次，结果太精了，像肉渣，所以我还在想要不要专门买那种肥肉加进去，而且我还蠢的把肉皮 ...
馅儿确实需要肥肉才好吃，口感不柴。纯精肉补救办法可以放水，一个方向搅。最后和菜一起再放油。这样一定不会太柴了。 ananbear 发表于 2012-2-15 11:55 static/image/common/back.gif
谢谢。
我打过一次，结果太精了，像肉渣，所以我还在想要不要专门买那种肥肉加进去，而且我还蠢的把肉皮 ...
肉馅一般用肥瘦37比例打。适合做肉馅的有梅肉（Nacken），腿肉、 学厨中 发表于 2012-2-15 12:10 static/image/common/back.gif
肉馅一般用肥瘦37比例打。适合做肉馅的有梅肉（Nacken），腿肉、
是不是直接买schweinenacken打就可以了？ 牛肉的买哪个部位的呢？
我给看成Kuchenmaschine了。。。{:5_314:} ananbear 发表于 2012-2-15 12:13 static/image/common/back.gif
是不是直接买schweinenacken打就可以了？ 牛肉的买哪个部位的呢？
理论上是要肥瘦37比的。schweinenacken不够肥的话再加点肥肉比较好。牛肉不知道有什么讲究，我都买比较便宜的牛肉打碎，打了以后把有筋的部分剔除。这种牛肉末拿来做意大利面的肉酱还不错。不知道做别的会不会太干，因为比较瘦。 xingxing58 发表于 2012-2-14 10:51 static/image/common/back.gif
感觉外面卖的hackfleisch不是很好啊，都是边角料打得，想自己买五花肉打呢。。。。
可以让肉店直接买五花肉打成肉糜，我每次还让他挑肥的给我，吃烧烤了，就去肉店，然他把五花肉切最薄片给我，非常方便，也不贵，比供一个机器在家好多了。 开心妈妈 发表于 2012-2-15 10:42 static/image/common/back.gif
我们家一周起码一次，儿子只有在吃带馅的东西时，才会不在乎里头有多少菜，而且胃口也非常好。所以我们家 ...
去肉店买，直接可以给你打成末，你随便挑店里得就成只要能打成末的。我现在每次都在店里面弄了，还让他挑肥店的五花肉打成末，很方便，也不贵。就是五花肉的价格，也灭有加工费 ananbear 发表于 2012-2-15 11:55 static/image/common/back.gif
谢谢。
我打过一次，结果太精了，像肉渣，所以我还在想要不要专门买那种肥肉加进去，而且我还蠢的把肉皮 ...
五花肉就很好，可以挑肥点的。我就在肉店买五花肉，让他们帮我弄成末，很方便，皮我没要，这个没法打 chezshen 发表于 2012-2-16 11:35 static/image/common/back.gif
去肉店买，直接可以给你打成末，你随便挑店里得就成只要能打成末的。我现在每次都在店里面弄了，还让他挑 ...
是吧，还真方便了，不过偶尔手工剁一次也好的，口感真的比机器的好呢。 本帖最后由 chezshen 于 2012-2-16 12:00 编辑
开心妈妈 发表于 2012-2-16 11:43 static/image/common/back.gif
是吧，还真方便了，不过偶尔手工剁一次也好的，口感真的比机器的好呢。
我妈剁过，，我实在不行。。一开始也不知道能让人家加工，后来我买了五花肉，问他们能不能打，人家说可以，瓦，太开心了，后来吃烧烤，也让他们大切片机给我切最薄，可以跟国内韩国烧烤的五花肉比，很好吃{:5_379:} chezshen 发表于 2012-2-16 11:59 static/image/common/back.gif
我妈剁过，，我实在不行。。一开始也不知道能让人家加工，后来我买了五花肉，问他们能不能打，人家说可 ...
这个切肉涮火锅照实让我hold不住了，我们家的切肉片机，有一年把我lg手指头切到了，怪我不好，滑溜溜的鱼片没有解冻，让他切。从此再也不用了。 开心妈妈 发表于 2012-2-16 12:04 static/image/common/back.gif
这个切肉涮火锅照实让我hold不住了，我们家的切肉片机，有一年把我lg手指头切到了，怪我不好，滑溜溜的鱼 ...
我家没有这个切片机，这个还是利用率不太高{:5_383:} chezshen 发表于 2012-2-16 11:37 static/image/common/back.gif
五花肉就很好，可以挑肥点的。我就在肉店买五花肉，让他们帮我弄成末，很方便，皮我没要，这个没法打
行，下次就买肥点的五花肉，谢了
我家有Fleischwolf,不过既然肉店能帮忙弄那就让他们弄吧，免得自己洗{:5_383:} xingxing58 发表于 2012-2-14 10:51 static/image/common/back.gif
感觉外面卖的hackfleisch不是很好啊，都是边角料打得，想自己买五花肉打呢。。。。
我一般不自己打，不愿意清洗。
你可以自己买好五花肉，然后直接在肉店让他们打碎。省事儿！ 开心妈妈 发表于 2012-2-14 12:06 static/image/common/back.gif
我家西门子的，利用率高的不得了，喜欢吃带馅的同学强烈推荐入一个。但是没有用来打过肉馅。买了一个专门绞 ...
开心妈妈，把你家的西门子的搅馅的机器型号或链接给我发一个行吗，我正找的头大呢，我家里也是吃带馅的很勤，两个小的也是就带馅的里的菜不挑，可是每次白菜芹菜我真的是切的很累，一直都没找到个合适的，家里有个能打菜的但是一定要放水才能打，所以每次还得挤水，很烦，想看看你说的你家的机器，合适我就买一个，谢谢了。 yangyangsong 发表于 2012-2-18 15:22 static/image/common/back.gif
开心妈妈，把你家的西门子的搅馅的机器型号或链接给我发一个行吗，我正找的头大呢，我家里也是吃带馅的很 ...
我们家的应该是MK20000，包装盒扔了，机器上怎么也看不到型号nnd，我大约记得，一会我有空给你拍照一个看看。非常抗造，利用率高的不得了。不过提醒你一下，有的品种白菜爱出水，打碎之后还是要人工挤一下水，而且这个水可以用来和面的，健康的。有这个机器，吃带馅儿的，特别是小的可以多吃菜了，特别好，没有心理负担就可以做一顿，50多欧，最值的小家电了{:5_335:} 本帖最后由 sophiefu 于 2012-2-19 20:25 编辑
开心妈妈 发表于 2012-2-19 18:41 static/image/common/back.gif
我们家的应该是MK20000，包装盒扔了，机器上怎么也看不到型号nnd，我大约记得，一会我有空给你拍照一个看 ...
http://www.amazon.de/Siemens-MK20000-Kompakt-Küchenmaschine/dp/B0001AR1M4
看一记
开心妈妈 发表于 2012-2-19 11:41 static/image/common/back.gif
我们家的应该是MK20000，包装盒扔了，机器上怎么也看不到型号nnd，我大约记得，一会我有空给你拍照一个看 ...
谢谢开心妈妈啊，我记下了，回头去电器店找找去，白菜出水我知道的，但是我家的机器是不把白菜全部泡到水里就根本没法打，每次做白菜馅都得先白菜跟水焯一下，然后在在机器里再加水在打白菜，然后在挤水，我真的很烦，但是自己又是北方人，自己也爱吃带馅的，每个星期也都基本弄个一两次，所以想买个好用的，再次谢谢哦。 sophiefu 发表于 2012-2-19 13:24 static/image/common/back.gif
http://www.amazon.de/Siemens-MK20000-Kompakt-Küchenmaschine/dp/B0001AR1M4
看一记
我去看看，谢谢。 chezshen 发表于 2012-2-16 11:32 static/image/common/back.gif
可以让肉店直接买五花肉打成肉糜，我每次还让他挑肥的给我，吃烧烤了，就去肉店，然他把五花肉切最薄片给 ...
我上周刚买完两大块五花肉 都不知道能给我打成肉馅 下次一定得这样做{:5_346:} sophiefu 发表于 2012-2-19 13:24 static/image/common/back.gif
http://www.amazon.de/Siemens-MK20000-Kompakt-Küchenmaschine/dp/B0001AR1M4
看一记
没价格了 不过看起来不做 麻雀虽小 五脏俱全了 够俺用的了 其实都是为了孩子多吃点菜啊{:5_383:} 本帖最后由 VVCC 于 2012-2-19 22:22 编辑
开心妈妈 发表于 2012-2-19 11:41 static/image/common/back.gif
我们家的应该是MK20000，包装盒扔了，机器上怎么也看不到型号nnd，我大约记得，一会我有空给你拍照一个看 ...
谢了mm {:5_335:} 不错 就它了{:5_342:} 谢谢sophiefu mm的链接，我看了，就是这个http://www.amazon.de/Siemens-MK20000-Kompakt-Küchenmaschine/dp/B0001AR1M4，真的很好用很抗造！ 楼上那个应该和这个是同款吧Bosch MCM2050 Kompakt-Küchenmaschine / 450 Watt，
这里有价格http://www.amazon.de/gp/product/B002MXX9G0/ref=s9_simh_gw_p79_d0_g79_i6?pf_rd_m=A3JWKAKR8XB7XF&pf_rd_s=center-2&pf_rd_r=0560KX7D9NEGWB71WB1C&pf_rd_t=101&pf_rd_p=463375173&pf_rd_i=301128 找出这个旧帖来了，请问这里推荐的bosch mcm2050能做肉馅不？ mark
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