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清荷小栈 发表于 2012-4-2 23:52

如何辨认野荠菜,是时候开挖咯..

本帖最后由 清荷小栈 于 2012-4-5 20:57 编辑

上个周末开始迫不及待的在菜园子溜达，寻找美味鲜嫩的野荠菜。
俺左手拎张小板凳，右手提着个小铲子，兜里装个塑料袋..
弯着腰低着头 左看右瞧，发现一棵野荠菜马上舒服的坐下来开挖！
通常发现一棵野荠菜的周围一定会有它们的兄弟姐妹哥嫂妯娌 一小群呢{:5_342:}   仔细找找看，别浪费了资源。

有图有真相：{:5_332:}

肥美的野荠菜


我挖的4种不同形状的野荠菜


尖齿状荠菜


密叶状荠菜


翠绿叶子荠菜


这棵好肥大


同类1


同类2


连根的荠菜


荠菜的根很长

lefthand 发表于 2012-4-3 09:29

还好几个品种那 昨天没敢挖 我就认得一种

臭豆腐 发表于 2012-4-3 09:51

野荠菜是在阳光充足的地方，还是阴湿的地方找啊？

wymobc 发表于 2012-4-3 09:51

{:5_355:} 唉 蒲公英和荠菜我总是分不清..

清荷小栈 发表于 2012-4-3 10:01

lefthand 发表于 2012-4-3 08:29 static/image/common/back.gif
还好几个品种那 昨天没敢挖 我就认得一种

其实挖出来闻闻根部都一样味道的，叶子稍微有些变化而已。
多看几遍图片很容易就认出来了。 摸摸叶子不长细毛毛的比较好吃。

清荷小栈 发表于 2012-4-3 10:04

臭豆腐 发表于 2012-4-3 08:51 static/image/common/back.gif
野荠菜是在阳光充足的地方，还是阴湿的地方找啊？

多长在阳光充足的草地，最好在菜园子找。
现在的荠菜有些快出花苞了，有些才刚长出来，在出花苞之前挖 最好吃。
开花了就老了。{:5_342:}

清荷小栈 发表于 2012-4-3 10:08

wymobc 发表于 2012-4-3 08:51 static/image/common/back.gif
唉 蒲公英和荠菜我总是分不清..

蒲公英 身材肥大，
野荠菜 躯体娇小，整棵也就比巴掌大点。
城市的路边长的基本都是蒲公英，野荠菜要到公园草地上慢慢找。
长在菜园子里的野荠菜比较多。

traumxin 发表于 2012-4-3 10:17

野荠菜和蒲公英的叶子还是有点不一样，感觉叶齿的方向不一样。实在不清楚，可以尝一尝，反正两种都能吃，蒲公英是苦的。

chezshen 发表于 2012-4-3 12:33

小时候跟着妈妈去挖过，还是分不清现在，还有马兰，，不过这两种我都不爱吃{:5_317:}

cooljht 发表于 2012-4-3 12:40

{:5_344:}荠菜馄饨，饺子啊~~~~~

清荷小栈 发表于 2012-4-3 14:33

cooljht 发表于 2012-4-3 11:40 static/image/common/back.gif
荠菜馄饨，饺子啊~~~~~

荠菜馄饨，真的很好吃。{:5_356:}

baijia 发表于 2012-4-3 14:34

wymobc 发表于 2012-4-3 09:51 static/image/common/back.gif
唉 蒲公英和荠菜我总是分不清..

我也是。不过看了lz的照片，我肯定我昨天看到的是蒲公英了

baijia 发表于 2012-4-3 14:35

chezshen 发表于 2012-4-3 12:33 static/image/common/back.gif
小时候跟着妈妈去挖过，还是分不清现在，还有马兰，，不过这两种我都不爱吃

马兰头？马兰头不就是荠菜吗？

yuanqg 发表于 2012-4-3 14:37

唉 蒲公英和荠菜我总是分不清!

清荷小栈 发表于 2012-4-3 14:51

yuanqg 发表于 2012-4-3 13:37 static/image/common/back.gif
唉 蒲公英和荠菜我总是分不清!

蒲公英见下图，很大棵，而且叶子是宝塔形，锯齿向下。





荠菜，就巴掌大一点，叶子的锯齿向上。
仔细看 还是很容易区分的。

Emeline.Ding 发表于 2012-4-3 14:53

Gewöhnliche Hirtentäschel (Capsella bursa-pastoris)

根别挖，还成再长的。

欧洲这边貌似很少马兰头，荠菜倒是很多，这边比较冷。

chezshen 发表于 2012-4-3 15:02

baijia 发表于 2012-4-3 14:35 static/image/common/back.gif
马兰头？马兰头不就是荠菜吗？

不是，马兰是马兰 ，荠菜是荠菜，味道不同的{:4_293:}

公鸡毛和鸭子毛 发表于 2012-4-3 15:28

wymobc 发表于 2012-4-3 08:51 static/image/common/back.gif
唉 蒲公英和荠菜我总是分不清..

我也是分不清{:5_334:}

woony 发表于 2012-4-3 15:33

我分不清哇～{:4_300:}

清荷小栈 发表于 2012-4-3 15:36

本帖最后由 清荷小栈 于 2012-4-3 14:36 编辑

woony 发表于 2012-4-3 14:33 static/image/common/back.gif
我分不清哇～

看完上面两种的图片还是分不清啊.？.{:4_297:} {:4_283:}

woony 发表于 2012-4-3 15:41

清荷小栈 发表于 2012-4-3 15:36 static/image/common/back.gif
看完上面两种的图片还是分不清啊.？.

图片看看好像是这么回事儿，到野外了估计就傻了。。。

不靠谱 发表于 2012-4-3 16:27

分不清啊。。。
从小就在城里长大的孩子伤不起啊。。。

cooljht 发表于 2012-4-3 17:41

{:5_344:} 为嘛我看到的都是蒲公英啊

清荷小栈 发表于 2012-4-3 19:29

cooljht 发表于 2012-4-3 16:41 static/image/common/back.gif
为嘛我看到的都是蒲公英啊

再认真找找..{:4_294:}

清荷小栈 发表于 2012-4-3 19:29

不靠谱 发表于 2012-4-3 15:27 static/image/common/back.gif
分不清啊。。。
从小就在城里长大的孩子伤不起啊。。。

{:4_283:}

林间小路 发表于 2012-4-3 19:36

MM请讲讲，这种野菜怎么吃呢？

heyuan0812 发表于 2012-4-3 20:17

谢谢热心mm。我仔细地看完帖子就去院子里找去了，全是蒲公英。又大又是锯齿向下的{:5_392:}

清荷小栈 发表于 2012-4-3 22:23

林间小路 发表于 2012-4-3 18:36 static/image/common/back.gif
MM请讲讲，这种野菜怎么吃呢？

荠菜挖回来去除黄叶和老叶子，剪掉根部，
先泡几遍水 洗干净，因为荠菜是趴在地上长的，所以沙子比较多。

荠菜加肉片煮汤味道最清香，
一般做法还有：荠菜（肉末）馄饨、荠菜饺子、荠菜鸡蛋肉片汤，荠菜豆腐肉片汤、荠菜肉末汤面...都行啊。{:3_252:}

荠菜洗干净，剪去根：


俺的荠菜杂锦汤面：

清荷小栈 发表于 2012-4-3 22:30

heyuan0812 发表于 2012-4-3 19:17 static/image/common/back.gif
谢谢热心mm。我仔细地看完帖子就去院子里找去了，全是蒲公英。又大又是锯齿向下的

是啊，一般蒲公英比较多，荠菜要耐心找才能发现的，只要找到一棵了，附近就会有一小片呢。
荠菜没开花之前都不容易发觉，但开花了就容易看出来了，可惜太老了 不好吃，现在正是最嫩的时候。{:5_342:}

zhoujianxiao 发表于 2012-4-3 22:32

清荷小栈 发表于 2012-4-3 22:23 static/image/common/back.gif
荠菜挖回来去除黄叶和老叶子，剪掉根部，
先泡几遍水 洗干净，因为荠菜是趴在地上长的，所以沙子比较多。 ...

这大半夜的干嘛跑这来了，不看还好，看了把俺的馋虫都勾出来了。。。{:7_433:}俺今晚放弃减肥，找吃的去喽。。。{:7_442:}

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