会烤蛋糕的mm请进来
想烤个小汽车的蛋糕。模型买了。
没有方子
大家能帮我弄出个方子吗？
本帖最后由 sandy2966 于 2012-4-27 14:14 编辑
模型Maße: ca. 34 cm x 17,9 cm x 9,2 cm (LxBxH) 主料
鸡蛋5只
配料
色拉油55ml
牛奶65ml
低筋面粉100g（什么东西啊？）
蜂蜜适量
淡奶油600g（就是schlagsahne吗？）
砂糖75g
糖份60g（什么东西？）
蓝色素适量
巧克力适量
奥利奥饼干4块
就是戚丰蛋糕瓦，然后放奶油，我不会烤，但是原理是这个，这个墨子真不错，哪里买的阿 ？？我今年也给儿子弄一个试试看 或者muffin的方子，也可以，里面无所谓的，主要是这个汽车。。。。{:5_320:} 本帖最后由 sandy2966 于 2012-4-27 14:17 编辑
chezshen 发表于 2012-4-27 14:14 static/image/common/back.gif
就是戚丰蛋糕瓦，然后放奶油，我不会烤，但是原理是这个，这个墨子真不错，哪里买的阿 ？？我今年也给儿子弄 ...
基本的蛋糕方子是什么啊？
我基本上不会烤蛋糕。第一次烤，一岁生日，弄个城堡，网上有配方。
二岁生日，准备弄给cars
网上都ab17euro，我在淘宝上买的，30多块钱吧
本来想偷懒定一个，一看79欧。
忍了，决定自己做 chezshen 发表于 2012-4-27 14:15 static/image/common/back.gif
或者muffin的方子，也可以，里面无所谓的，主要是这个汽车。。。。
蛋糕糊一般要装到多满的程度？
http://www.haodou.com/recipe/175501
这里看到一个。
但是步骤三不明白，这个打奶油么？
还有里面居然没有加hefe的步骤阿？ sandy2966 发表于 2012-4-27 13:14 static/image/common/back.gif
主料
鸡蛋5只
低筋面粉，就普通面粉。淡奶油，schlasahne。糖份，就是糖粉, 白色的粉末。
模子可以装到8，9成满，因为你这个配料里没有backpulver，糕体膨不了太高。
一般烤好了蛋糕都会溢出去一部分，把溢出的部分切掉，蛋糕倒扣出来就好了。 这个红色的是不是传说中的翻糖？
sandy2966 发表于 2012-4-27 14:18 static/image/common/back.gif
蛋糕糊一般要装到多满的程度？
一半，，这个我就不清楚了。。。。。我也是门外汉{:5_310:} 最简单的就是买超市配好的蛋糕粉， sandy2966 发表于 2012-4-27 14:16 static/image/common/back.gif
基本的蛋糕方子是什么啊？
我基本上不会烤蛋糕。第一次烤，一岁生日，弄个城堡，网上有配方。
also，那让我妈给我买了带过来 。。。。mm很强了，我都没给儿子做过 sandy2966 发表于 2012-4-27 14:20 static/image/common/back.gif
http://www.haodou.com/recipe/175501
这里看到一个。
步骤三就是用电动搅拌机打蛋白, 打至发硬为止, 有啥不好懂的吗?
方子里确实没有酵母或发粉, 不过有鸡蛋, 应该没问题. 你这个模子多大？相当于几寸的圆模？一般来说8分满就够了，会膨胀一些
我一般用这个做戚风蛋糕，没有失败的时候，给你个链接：h t tp://w w w.youtube.com/watch?v=8Lix5bzOQjg&feature=player_embedded#!
外面的奶油买schlagsahne，冷藏室里直接拿出来就打，否则不好打发，然后摸到蛋糕外面就好，然后再加装饰。
你那个连接里第三步是打蛋白，不是奶油
sandy2966 发表于 2012-4-27 14:20 static/image/common/back.gif
http://www.haodou.com/recipe/175501
这里看到一个。
考蛋糕不妨hefe，最多放backpluver ，戚丰蛋糕，貌似都不用放，就是蛋白打泡，靠这个来蓬松的，不太容易烤好 sandy2966 发表于 2012-4-27 14:24 static/image/common/back.gif
这个红色的是不是传说中的翻糖？
好看啊，太油菜了，哈哈哈沃给我儿子弄个奥迪算了，他的心爱的小奥迪不见了，找了好几天了{:5_342:} 花景因梦 发表于 2012-4-27 14:24 static/image/common/back.gif
低筋面粉，就普通面粉。淡奶油，schlasahne。糖份，就是糖粉, 白色的粉末。
模子可以装到8，9成满，因 ...
是不时加backpulver要好吃一点阿？
我就是看到里面没有这一项，觉得好奇怪呢？
是不是用那用巧克力溶化了浇上去的也可以呢？能不能
把白巧克力染成红色阿？
我想做成麦昆的样子。 CindyamMain 发表于 2012-4-27 14:25 static/image/common/back.gif
最简单的就是买超市配好的蛋糕粉，
这个从来不会失手。。。。 chezshen 发表于 2012-4-27 14:27 static/image/common/back.gif
考蛋糕不妨hefe，最多放backpluver ，戚丰蛋糕，貌似都不用放，就是蛋白打泡，靠这个来蓬松的，不太容易烤 ...
烤戚风的时候可以在面里加一平勺backpulver，比较容易成功，另外烤好后趁热拿出来倒扣过来，不容易塌。蛋白打倒湿性发泡就好了，干性发泡会使蛋糕在烤的时候爆裂，然后口感比较干。 chezshen 发表于 2012-4-27 14:28 static/image/common/back.gif
这个从来不会失手。。。。
好，我也去买这个。 我又看了下LINK, 发现方子里没提用多高温度烤多久, 这有点难搞吧.
面粉就用超市最便宜的那种就可以, 糖份估计是糖粉打错了吧, 不过方子里就在原料里提了一下, 后面的步骤没找到.
俺个人觉得这方子比较不靠谱, LZ再找其他的吧. sandy2966 发表于 2012-4-27 13:28 static/image/common/back.gif
是不时加backpulver要好吃一点阿？
我就是看到里面没有这一项，觉得好奇怪呢？
靠蛋白也可以发起来，或者有人喜欢蛋糕实一些，湿润一些，我的经验是最好不要改方子。
白巧克力里加色素就红了，然后浇上去就好。 chezshen 发表于 2012-4-27 14:28 static/image/common/back.gif
这个从来不会失手。。。。
我是懒人 本帖最后由 sandy2966 于 2012-4-27 14:45 编辑
fghost 发表于 2012-4-27 14:26 static/image/common/back.gif
你这个模子多大？相当于几寸的圆模？一般来说8分满就够了，会膨胀一些
我一般用这个做戚风蛋糕，没有失败 ...
这个视频太厉害了。谢谢哦。心里有点谱了
模制34 cm x 17,9 cm x 9,2 cm (LxBxH) sandy2966 发表于 2012-4-27 14:44 static/image/common/back.gif
这个视频太厉害了。谢谢哦。心里有点谱了
模制34 cm x 17,9 cm x 9,2 cm (LxBxH)
还挺大一个，我建议用大号的鸡蛋4-5个，405面粉100g左右，我是从来不量的，用豆浆机、电饭煲附送的那个杯子舀1.5杯，然后混入1茶勺backpulver，用勺子拌匀就好，不需要过筛，牛奶（或者水）和油的量我就是随便加的，加入面粉后如果太稠酒再加点水，反之亦然，对了，面粉里可以在加入一勺巧克力粉做成巧克力戚风。鸡蛋要放至室温，分开蛋白蛋黄，打蛋白的容器和打蛋器不能有水和油，要不不能打发，不爱吃糖也可以不加糖或少加糖，我给我姥姥做的时候就不加糖，没问题，我总觉得蛋糕房里的蛋糕太甜了 fghost 发表于 2012-4-27 15:10 static/image/common/back.gif
还挺大一个，我建议用大号的鸡蛋4-5个，405面粉100g左右，我是从来不量的，用豆浆机、电饭煲附送的那个杯 ...
mm厉害啊，搞感觉加水。
我得按方子来加水、加糖{:5_367:}
温度呢？需要烤多久阿？ mark sandy2966 发表于 2012-4-27 15:17 static/image/common/back.gif
mm厉害啊，搞感觉加水。
我得按方子来加水、加糖
175度烤半个小时，看自家烤箱的脾气，呵呵，不管怎样烤到10分钟左右或者表面微微变黄了就要盖一个铝箔，不需要盖严实，主要是怕烤成褐色了。烤完记得像视频里说的要倒扣过来。 sandy2966 发表于 2012-4-27 14:28 static/image/common/back.gif
是不时加backpulver要好吃一点阿？
我就是看到里面没有这一项，觉得好奇怪呢？
理论上肯定失不加好吃一些，很少见有人蛋糕加泡打粉的，但是加了大概比较不容易失手，就算蛋白没打起来，也还有气泡不至于结成一团。
巧克力直接浇干掉后会很硬很脆，下刀要很大力，而且马上就和蛋糕体分层并碎掉了
融化白巧克力时可以加入奶油或者黄油，就会变成松露巧克力的硬度，更伏贴也很容易切。
不过要那么红得加多少色素啊。。
MM要是没怎么烤过蛋糕，建议提前一天先做个蛋糕胚，以防当天不成功手忙脚乱，
毕竟晾凉脱模装饰都还要时间。
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