生煎包，比饺子更有滋味。好吃的迎风流泪。
本帖最后由 熊猫盼盼 于 2012-5-20 17:34 编辑前几天看在网上看到生煎。馋的我口水直流。决定自己动手，丰衣足食。
所需材料：面粉，酵母，聪，姜，猪油，芹菜，胡椒，盐，糖，猪冻。
1. 首先将面粉加入酵母和适当的冷水和均匀。注意酵母要用稍微温一点的水调开。太烫酵母就死了。
然后发至面团两倍左右的体积即可。
2. 把芹菜剁碎备用。个人认为加了芹菜味道更好，除油腻。不喜欢吃芹菜的就可以不放啦。吃纯肉的。
3. 调陷。这一步最关键。生煎的味道基本都在这个陷里。
买好的猪肉馅放入盆里，然后放入盐，味精，胡椒粉，老抽，一点点五香粉。然后把葱姜切碎放入冷水里泡，泡出味道来把葱姜水连同葱姜一起倒入陷里。
买的肥肉放在碗里，然后放入微波炉中转一两分钟，转成猪油，把中间的渣去掉。倒一半在陷里。剩下的放入冰箱，以后做菜也可以用。
这是我煮的猪脚排骨汤。等汤凝结成冻冻，把冻冻挖出来拌进陷里。这也做好的生煎是有汤汁的。
上面的这两步可有可无，但是是增加味道的关键。做出来的生煎有很多的汤汁，而且口感也比较好。
这是调好的陷。
4. 下面就是包。把面擀成饺子皮一样大小。包成包子形状。我实在不会包包子，包出来的包子比较难看，大家原谅下啊。
撒上芝麻，比较美观。
5. 上锅煎。
锅里抹上一层油，等油热了放入生煎。
要摆开一些。因为生煎的面会膨胀，所以每个生煎之间要留些距离。
煎到底变成金黄色之后，加入冷水，冷水没过生煎三分之一即可。然后盖上盖子。
等到水差不多没有了，开盖，把最后一点水煎没了，就可以了。
最后可以撒一点葱花。点缀。
最后包成煎饺了。包包子太考验技术。
完成。
做好的生煎味道很鲜美。汤汁丰富。外皮底部焦脆，咬上一口肉香，油香，芝麻香，葱香混合在一起。有兴趣的朋友可以试试看。不算特别麻烦，和饺子差不多。 喜欢底面那种脆脆的。很香。 微波炉做猪油这个太绝了{:5_370:} cooljht 发表于 2012-5-20 18:43 static/image/common/back.gif
微波炉做猪油这个太绝了
{:7_424:} 看的我好饿啊！！ 看着真不错。
我都是等包子出锅前撒芝麻的。
底下脆脆的，我家娃娃超喜欢。 看着很棒。有空一定要试试 面里放一点点糖，糖是酵母的粮食。 march 发表于 2012-5-20 20:39 static/image/common/back.gif
面里放一点点糖，糖是酵母的粮食。
下次放点糖。这次感觉面没有发好。没发起来。 生煎是我的至爱啊！
以前做过两次锅贴，每次做的时候我都在对我的平底锅说，苦了你了{:5_338:}
做这个就是太费锅了。。。。。